鱼香烤茄子的家常做法,最正宗的做法( 二 ) _午餐

辅料青红椒10克；大蒜10克；
调料鱼香肉丝酱汁1罐
鱼香茄子的做法步骤1：茄子洗净给他去皮。
2：切成宽条。
3：猪肉切末。
4：青红辣椒切粒。
5：大蒜切片。
6：将茄子撒入盐研制入味。
7：加入淀粉抓匀。
8：七成油温下锅炸至金黄捞出。
9：锅内留底油加入肉末翻炒。
10：下去蒜末爆香。
11：倒入鱼香肉丝酱汁。
12：加入茄子翻炒。
13：加入青红尖椒粒。
14：翻炒均匀出锅。
【鱼香茄子】

文章插图
主料紫皮茄子适量；猪肉末适量；
辅料郫县豆瓣酱适量；葱适量；干红辣椒适量；陈醋适量；料酒适量；白糖适量；生抽适量；老抽适量；淀粉适量；姜适量；蒜适量；
鱼香茄子的做法步骤1：葱姜蒜、干红辣椒切碎，郫县豆瓣酱剁碎。
2：茄子去皮切手指粗细的长条状，准备猪肉末适量（忘记拍照）。
3：起油锅待油烧热后放入一半的茄子，炸至茄子表面微微发焦变黄控油捞出。
4：全部炸好的茄子备用。
5：小碗中加入1大勺白糖、2大勺陈醋、1大勺生抽、1小勺老抽、2大勺料酒搅拌均匀成调料汁。
6：将炸茄子的油盛出，留少许底油，加入猪肉末煸炒至变色。
7：加入葱姜蒜、干红辣椒煸炒出香味。
8：转小火加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
9：再次转大火加入茄子快速翻炒几下。
10：倒入调料汁翻炒均匀。
11：分次加入少量水淀粉勾薄芡。
12：盛出后撒少许葱花。
13：成品图
14：成品图
小窍门1、茄子油炸很吸油，成菜比较油腻，但是茄子油大还是很好吃的。2、郫县豆瓣酱和生抽都比较咸，没有另外再加盐了。3、如果不想油炸茄子的话可以放少许油，先把茄子煎熟，这样就没那么油腻了。4、调料汁的口感根据自己喜欢调整。
鱼香茄子

文章插图
主料茄子2条；
鱼香茄子的做法步骤1：茄子切条
2：裹上淀粉
3：油炸。软出锅
4：酱油醋糖淀粉一些水勾芡
5：姜末蒜末葱花
6：我喜欢吃肉。加了点肉丁。放了点料酒和酱油
7：锅里留点油。放一勺郫县豆瓣酱姜蒜爆炒。
8：放入肉丁爆炒。
9：放刚刚调好的芡汁大火收汁出锅。
10：出锅啦。美味。
香烤茄子

文章插图
主料茄子1个；
辅料盐适量；辣椒粉适量；胡椒粉适量；橄榄油适量；
香烤茄子的做法步骤1：将洗净的茄子对半切开，然后横竖切小条（如果想要快点，将茄子放微波炉转一会儿）
2：将大蒜切碎
3：取一个碗放入盐，胡椒粉，辣椒粉，橄榄油蒜碎
4：搅拌均匀，腌制一会儿
5：在茄子表面多涂一点橄榄油，让油浸入茄子
6：将腌制好的酱料抹在茄子表面
7：将茄子放入烤盘放入烤箱
8：全烤180度，烤10分钟
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鱼香茄子

文章插图
主料园茄子1个；红椒1个；胡萝卜1个；
辅料蒜蓉适量；豆瓣酱一勺；
鱼香茄子的做法步骤1：茄子洗干净，削掉外皮。把茄子切成自己想要的形状。
2：红椒、胡萝卜切成片，蒜切成沫
3：在茄子上撒上一勺盐。等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。挤过水的茄子明显蔫了不少
4：锅内放油，用蒜末爆香
5：放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
6：待郫县辣酱炒出红油后放入处理好的茄子和胡萝卜
7：将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，倒入锅内翻炒
8：菜收汁的时候放入红椒，汁收杆可出锅
9：咸香好下饭，做法简单
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鱼香烤茄子的家常做法,最正宗的做法( 二 )

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