在贮存的过程中,哈密瓜中的营养物质分解成糖供其呼吸作用 。哈密瓜,又名雪瓜、贡瓜,是一种优良甜瓜品种,果型圆形或卵圆形,出产于新疆 。味甜,果实大,以哈密所产最为著名,故称为哈密瓜 。哈密瓜性喜充足的阳光和较大的昼夜温差,白天可以充分发挥光合作用,而夜晚的呼吸消耗较少,所以糖分含量高,味香及甜 。
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