正宗爆炒螺丝肉的制作方法步骤如下；
1、螺丝肉清洗两三遍后用清水泡洗 ， 摘去肠杂 ， 再加1勺盐浸泡十五分钟 ， 清洗干净后备用 。
【爆炒螺丝肉最正宗的做法】2、将洗干净的螺丝肉焯水 ， 水中放少许料酒 ， 焯好后捞出沥干水 。
3、将鲜红椒、姜、蒜籽切粒 ， 青蒜切小段 。
4、锅热油 ， 放入红椒、姜、蒜爆香 。
5、放入焯好的螺丝内一起翻炒 ， 放盐、酱油调味炒匀 。
6、放入蒜段、淋入香油即可出锅 。

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