猪后腿肉的做法有哪些,猪后腿肉怎么做好吃 _猪后腿肉

小酥肉蒸碗

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主料猪后腿肉：400克
辅料食用油：400克鸡蛋：1个料酒：1汤匙淀粉：2汤匙花椒粉：少许胡椒粉：半茶匙生抽：2汤匙葱：1段姜：1块花椒：适量八角：2粒糖：1茶匙
小酥肉蒸碗的做法步骤 1：先将葱段、姜片泡水。
2：将肉切条。
3：切好的肉中放入花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱姜水，腌制20分钟。
4：放入淀粉、鸡蛋。
5：抓匀。
6：炸肉条。
7：炸至微黄后捞出备用。
8：锅里放少许油，放入八角、花椒炸香。
9：加水、糖、葱、姜，生抽，煮开后关火备用。
10：把煮好的汁倒入炸好的肉条里。
11：放入压力锅蒸25分钟。
12：蒸好的肉扣在另一容器中，撒葱末即可。
13：肉质非常软嫩。
小窍门蒸制的时间请根据肉条的粗细程度灵活调整。
鱼香肉丝

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主料猪后腿肉：约250克木耳：数朵胡萝卜：1小段尖椒：半根
辅料郫县豆瓣酱：1小勺剁椒：1小勺葱：适量料酒：1勺生抽：2勺醋：3勺糖：3勺清水：适量淀粉：多半勺姜：适量蒜：适量
腌肉料生抽：1勺胡椒粉：少许料酒：1勺淀粉：半勺植物油：1勺
鱼香肉丝的做法步骤 1：猪肉洗净，木耳提前泡发好洗净，胡萝卜去皮，尖椒去籽。
2：猪肉切丝。
3：加料酒、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀。
4：再加1勺植物油抓匀，腌制10分钟。
5：木耳、尖椒、胡萝卜分别切丝。
6：准备葱姜蒜、剁椒、郫县豆瓣酱。
7：准备鱼香汁:1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、3勺糖，适量清水，多半勺淀粉，搅匀备用。
8：锅烧热，加油，油微热时下腌过的肉丝煸炒。
9：待肉丝变色，盛出备用。
10：锅重新刷洗干净，烧热，注油，小火炒香剁椒和郫县豆瓣酱。
11：调大火，下葱姜蒜爆香。
12：下胡萝卜丝翻炒几下。
13：下木耳，翻炒一分钟左右。
14：倒入炒过的肉丝，翻炒几下。
15：加尖椒，翻炒几下。
16：倒入鱼香汁，倒入前再次搅一搅，防止淀粉沉底。
17：翻炒均匀，至芡汁明亮即可出锅。
18：成品。
泡菜回锅肉

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主料猪后腿肉：200g
辅料白糖：适量鸡粉：适量泡椒：适量
配料【猪后腿肉的做法有哪些,猪后腿肉怎么做好吃】 油：适量大葱：适量生抽：适量四川泡菜：适量
泡菜回锅肉的做法步骤 1：猪后腿肉放入锅里，大火烧开煮约20分钟，用筷子能戳透肉，原汤浸泡肉至冷却
2：后腿肉凉透后捞出切片
3：大葱切断，大蒜切片
4：泡酸菜切细丝，泡椒切段
5：平底锅置火上，放油烧至5成热
6：放入葱蒜爆香
7：放入凉凉的肉片
8：放入半勺生抽和白糖适量
9：在加入切好的泡酸菜和泡椒，翻炒均匀，出锅前放入鸡粉即可
小窍门滚水下锅煮后腿肉，原汤冷却后再切片
自制腊肉

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主料五花肉：3斤猪后腿肉：3斤
辅料盐：100克生抽：350克老抽：100克冰糖：50克高度白酒：80克温水：200克花椒：适量干辣椒：3个姜粉：适量八角：适量桂皮：适量香叶：适量五香粉：适量
自制腊肉的做法步骤 1：买来的肉洗净晾干。
2：准备好要用的配料。
3：准备好要用的香料。
4：除白酒外，把其它的配料放进大锅中，煮开，搅动至冰糖溶化。
5：晾凉，倒入白酒，搅匀。
6：把晾干的肉放进调味锅里，如果肉上有水，可以用厨房用纸抹干，放在阴凉处，每天把肉翻动一次，腌7天。
7：肉腌好后，用棉绳把肉串起来，挂在阳台上。
8：就这样晾10天左右就差不多了，切成小块。
9：装进保鲜袋内，放冰箱冷冻室保存。
小窍门原料：五花肉3斤猪后腿肉3斤（原配方总共用了8斤）配料：盐100克生抽350克老抽100克冰糖50克高度白酒80克温水200克花椒干辣椒3个姜粉八角桂皮香叶五香粉 1、腌腊肉时，如果家里温度高，可以把腌肉的锅放在阳台上，盖上盖子就行了。2、晾腊肉的时候把肉挂在阴凉通风的地方，不要太阳直射。3、以前我们喜欢用生的腊肉切片直接炒，总感觉肉皮处偏硬，今天是蒸过后切片炒的，口感更好更Q弹。4、配方基本不变，其实后来想想，既然我把肉的量减少了，也应该把调味的量按比例减少一点，所以最后做出来的腊肉就这样吃稍微有点咸，但味道还是很棒的。吃的时候取一块肉出来，洗净后，上锅蒸30分钟左右就可以切片食用了，还可以用来炒青椒、蒜苗、花菜等，味道都很棒，而且因为腊肉的味道比较重，在炒的过程中，你不加其它的任何调味都可以达到好的效果。我们今天炒了一块，没有加油，直接把蒸后切片的腊肉放在锅里炒，出油后，放一些大葱条，再下入青椒翻炒即可，用来下饭饭好香呢，这个菜菜忘记拍照了。

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