扁尖的做法有哪些,扁尖怎么做好吃 _扁尖

鲜肉大馄饨

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主料馄饨皮：500克猪肉：600克干贝：60克扁尖笋：100克
辅料盐：少许生抽：2勺蚝油：1勺糖：适量紫菜：适量料酒：适量
鲜肉大馄饨的做法步骤 1：准备好材料后，干贝用料酒泡加清水泡下，扁尖笋用清水泡发。
2：把泡发好的扁尖笋撕成细条后切成细粒，干贝用手撕成丝。
3：猪肉清洗干净后剁成末，加入切成细粒的扁尖笋和干贝丝。
4：拌匀后加入生抽，蚝油和适量盐拌匀后加适量水朝一个方向搅匀至上劲。
5：拌好的肉馅静置15分钟后，取一馄饨皮，中间放上适量肉馅。
6：然后用手指蘸一点清水抹在馄饨皮的边上，把相对的一边折过来，捏实。
7：再在两个角的边上蘸点水抹上，把两边捏在一起，成为元宝型状。
8：把剩下的馄饨皮依次按同样的方法全部包好。
9：锅中放适量水煮开，放入包好的馄饨。
10：大火煮开后转中小火，直至馄饨全部浮起来，再煮1分钟即可熄火。
11：另取一锅加鸡汤煮开后放入紫菜，盛出后放入煮好的馄饨就可以了。
小窍门1、煮馄饨时先大火煮开，然后转中小火煮至馄饨浮起，中间不用点冷水。2、如果没有鸡汤用高汤或者清水也可以。3、包好吃不完的馄饨可以放冰箱冷冻，吃的时候拿出来煮熟就行，非常方便。
火腿扁尖炒蛋

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主料火腿：80g 扁尖：100g 鸡蛋：2枚
辅料油：适量盐：适量料酒：1勺姜：3片
火腿扁尖炒蛋的做法步骤 1：准备食材主料。
2：扁尖笋去根，切小丁放入清水中浸泡1小时，除去过多的咸味.
3：火腿肉切1厘米见方的丁。
4：鸡蛋磕开将蛋黄、蛋白分离，锅中热油7成热时将蛋清倒入锅中，滑炒至散开，盛出。
5：锅中热油倒入蛋黄液，待稍稍凝固后用锅铲搅炒至散开，再盛出待用。
6：炒锅留底油烧热后，放入姜片煸香。
7：放入扁尖笋和火腿肉翻炒，加少许水加盖煮片刻。
8：把炒好的鸡蛋碎倒入锅中，翻炒。
9：再调入料酒、盐大火炒均匀.即可.
小窍门1 火腿、扁尖都很鲜，因此不用放味精。2 扁尖笋一定要清泡，除去多余的盐分，太咸以免影响整道菜的口味。
两面黄

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主料干面：250克扁尖笋：80克黑木耳：50克（泡发）色拉油：适量料酒：2勺盐：少许生粉：适量鸡粉：少许香油：几滴葱花：少许
两面黄的做法步骤 1：猪肉丝几点料酒、盐和生粉腌制一会
2：起油锅，放入肉丝炒至变色盛出备用
3：扁尖笋干提前浸泡至软
4：挤干水份，撕成丝切成小段备用
5：黑木耳提前泡发洗净
6：切成细丝备用
7：这是准备好的三丝
8：在另一个锅中加入适量的清水煮沸后放入干面条，煮开后家一次冷水再次煮沸即可关火
9：捞出后用冷开水冲凉，沥干水份备用
10：另起油锅，放入扁尖笋丝翻炒均匀
11：再放入黑木耳丝翻炒片刻后，加入炒过的猪肉丝
12：翻炒均匀后加点料酒、盐和适量清水煮开后加入湿淀粉和葱花
13：翻炒均匀加点鸡粉和香油即可出锅（汁水要多留点）
14：小锅中加热适量的油
15：放入沥干水份的面条
16：炸至金黄色后翻面再煎至两面金黄色
17：把两面黄放入盘子中
18：浇上三丝浇头和汤汁即可
19：成品图
小窍门炒好的浇头汁水要多点，这样才能把炸得金黄酥脆得面条浸泡回软
扁尖烧毛豆

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主料扁尖：200g 毛豆：400g
辅料油：适量辣椒：4只白糖：3g
扁尖烧毛豆的做法步骤 1：准备食材
2：毛豆去壳
3：扁尖洗净切小丁
4：辣椒洗净切圈
5：锅中热油，5成热时放入辣椒煸香。
6：放入毛豆翻炒片刻
7：当毛豆炒至变深绿色时，放入扁尖翻炒。
8：加入小半碗水，盖盖中小火烧至毛豆熟。
9：加入白糖提鲜，拌均匀即可。
10：成品图
小窍门1 扁尖因为很咸了，没有加盐。2 如扁尖太咸，可以放水里泡淡些。
冬瓜扁尖炖小排

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