猪大排的做法有哪些,猪大排怎么做好吃 _猪大排

大排面

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主料猪大排：3块面条：适量
辅料葱：1把姜：1块料酒：2勺生抽：2勺老抽：半勺白糖：适量鸡蛋：1只胡椒粉：少许生粉：2勺盐：适量
大排面的做法步骤 1：准备的原料。
2：大排用锤子敲松。
3：加盐，料酒，胡椒粉，生粉，鸡蛋。
4：拌匀腌制2小时以上。
5：热锅凉油，腌制好的大排煎成两面金黄色待用。
6：锅中留少许的油，煸香葱段，姜片。
7：下入煎好的大排，加老抽，生抽，白糖炒匀。
8：加少许的清水烧开就可以。
9：清水烧开，加少许的盐，下入面条煮开，小火煮软。
10：捞出面条。
11：加上烧好的排骨就可以。
小窍门1、大排腌制的时间要长些，入味，口感更嫩些。2、大排要先敲松，口感才松软，更容易腌制入味。
猪排热汤面

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主料猪大排：两块面条：适量芹菜叶：一把
辅料橄榄油：少许酱油：适量黑胡椒粉：少许
猪排热汤面的做法步骤 1：猪大排准备好
2：倒少许酱油腌10分钟
3：鲜嫩芹菜叶清洗干净
4：面条准备好
5：平底煎锅中倒少许橄榄油，与此同时另一锅坐开水准备煮面
6：将猪大排码放在锅中，中小火慢煎
7：翻面煎
8：将腌肉的酱油汁倒入锅中，让猪大排充分入味，小火，可以锁住肉汁，保持鲜美
9：另一锅水开后，将面条煮熟
10：煮熟的面条捞入碗中，想喝浓稠的就用原汤，想喝清爽点的就倒热水，将猪排夹入碗中，再倒点酱油
11：芹菜叶撒在汤上，研磨少许黑胡椒在猪排上，再淋少许榄蒂橄榄油
小窍门猪大排肉厚而且嫩，要像煎牛排一样中小火慢煎，这样才能里外受热一致，无需过多调料，一点酱油足矣，出锅时研点黑胡椒碎更提味儿，如果没有就放黑胡椒粉或者不放；芹菜叶鲜嫩芳香，生吃就成；面汤中倒少许酱油，盐根据口味来决定放与不放。
薄荷脆皮大排

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主料猪大排：400克
辅料油：100毫升盐：6克生粉：15克糯米粉：50克料酒：20毫升薄荷：少许鸡蛋：1个泡打粉：1克
薄荷脆皮大排的做法步骤 1：阳台上的薄荷
2：大排洗净后沥干水分，用刀背把大排横竖敲松
3：放入盆里，加入4克盐抓匀后再倒入料酒，磕入蛋清，5克生粉抓匀后静置1小时
4：50克糯米粉里加入10克生粉，2克盐，1克泡打粉拌匀，薄荷洗净
5：把粉拌匀后磕入一个鸡蛋黄，薄荷切成细碎
6：倒入清水，边倒边搅拌均匀后再把薄荷叶加入拌匀成脆皮糊后静置15分钟
7：热锅加油
8：把大排加入挂糊，沥去多余的糊
9：油温7分热加入大排炸至两面微黄捞起
10：等油温升高后再一次加入炸至两面金黄捞起
11：吸去油斩成条状蘸醋享用味道更佳
小窍门1.里面用到的一个鸡蛋，蛋清腌制大排，蛋黄调脆皮糊2.各家的口味不同，依照自家的口味调味3.要经过复炸才能有外脆里嫩的口感
香煎猪排

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主料猪大排：两块西兰花：少许胡萝卜：半根
辅料榄蒂橄榄油少许
淡盐酱油少许
香煎猪排的做法步骤 1：猪大排解冻入盆中
2：倒入适量的淡盐酱油，用手略微按压猪排几下，便于入味，腌10分钟即可
3：西兰花切小朵，胡萝卜切圆片
4：蔬菜入开水中焯一下，颜色漂亮，口感清脆
5：平底煎锅中倒少许橄榄油，油热后，将猪排入锅中
6：两片煎变色即可出锅，可直接食用，也可撒黑胡椒碎添香
7：摆上蔬菜，清淡、清爽，好鲜美
小窍门猪排腌几分钟更入味，无需其它调料就可以了；上好的橄榄油不怕高温，可在240-270摄氏度之前烹饪食物。
大排烧山药

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主料猪大排：1200g 山药：250g
辅料油：适量盐：适量甜面酱：适量酱油：适量生抽：适量料酒：适量白糖：适量葱：适量大料：适量姜：适量
大排烧山药的做法步骤 1：排骨洗干净用凉水浸泡1小时，其间换2次水，拔出血水。

猪大排的做法有哪些,猪大排怎么做好吃

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