2：煮锅加水，排骨入锅焯水后捞出沥干水 。
3：起油锅，大料入锅炸香后葱姜入锅炒 。
4：炒出香味后，排骨入锅炒 。
5：加甜面酱炒 。
6：加酱油炒 。
7：加生抽炒 。
8：加料酒炒 。
9：加白糖炒，炒均匀加适量水，盖上锅盖烧 。其间适时翻炒 。
10：利用烧排骨的时间，将山药洗干净 。
11：将山药去皮切成滚刀块放在冷水中 。
12：排骨烧至7、8分熟，将山药入锅同烧 。其间还要适时翻炒 。
13：5分钟后，加盐炒均匀，继续烧 。
14：烧至食材入味、熟即可盛出享用 。
小窍门【猪大排的做法有哪些,猪大排怎么做好吃】1、山药切后放在冷水中可以防止氧化 。2、可以用压力锅烧排骨，比较节省时间 。
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