肋排的做法有哪些,肋排怎么做好吃 _肋排

XO酱烤排骨

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主料肋排：约300克
辅料熟芝麻：适量
配料生抽：1勺老抽：半勺蚝油：适量盐：1茶匙 XO酱：1勺花生油：适量蒜薹：150克
XO酱烤排骨的做法步骤 1：肋排洗净（只用其中一部分），锅内放清水，放入排骨，开水后停火，泡10分钟捞出沥水。
2：挑一些品相较好的冲干净，放入保鲜盒。
3：加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖和XO酱等调料。
4：拌匀后入冰箱冷藏1小时以上，中间可翻动一次。
5：电压力锅内胆抹一层油。
6：放入腌好的排骨连同酱汁。
7：启动蒸米程序，蒸10分钟。排压后排骨即蒸熟。此时排骨可以直接吃了，略带汤汁。
8：煎锅放点油，放入蒸好的排骨煎至表面金黄，一定小火煎制。把锅内酱汁倒入小火收干。
9：停火撒点熟芝麻。
10：蒜薹洗净，切成约15厘米长的段。
11：横排用牙签串起来成竹排状。露牙签的地方再用小段蒜薹插上。
12：剩下的蒜薹切中断把竹排的一头垫高，放上排骨。
糯米蒸排骨

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主料肋排：适量糯米：适量
辅料盐：适量生抽：适量老抽：适量料酒：适量白糖：适量白胡椒粉：适量姜：适量小葱：适量植物油：适量
糯米蒸排骨的做法步骤 1：新鲜肋排清洗干净控水，放入大碗中，加入盐、生抽、料酒、白糖、白胡椒粉、姜片、少许植物油，用手抓匀，腌制2小时。
2：糯米提前浸泡约7~8小时。
3：将姜片捡出，糯米的水控干，腌制好的排骨放入糯米中，并使每一块排骨都包裹上糯米。
4：冷水入锅大火开锅后转小火蒸1小时20分钟左右。
5：关火取出后撒入小葱葱花。
6：成品图
小窍门这道菜好像也没有什么特别要注意的，就是糯米要浸泡时间长一点，排骨腌制根据自己口味多腌一会入味。
秘制肋排

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主料肋排：1斤半
辅料大蒜：3瓣
配料海鲜酱：3汤匙麻油：1汤匙生抽：2汤匙红糖：1汤匙五香粉：1茶匙米酒：2汤匙
秘制肋排的做法步骤 1：肋排洗净后吸干多余的水分。
2：肋排要选用肉质比较多的厚的肋排，这样烤起来肉质没那么容易收缩或吃起来口感很干。
3：海鲜酱。
4：生抽。
5：麻油。
6：料酒。
7：红糖。
8：蜜糖。
9：五香粉。
10：大蒜压成泥后加入酱汁里拌均匀。
11：把所有的腌料量好放入碗里。
12：把调好的酱汁均匀的抹在肋排的两面和缝隙里。
13：抹均匀后所有酱料倒入肋排里包上保鲜膜冷藏腌制一个晚上。
14：第二天要烤的时候提前30分钟把肋排从冰箱里取出室温，烤盘里首先铺上一张锡纸。
15：然后铺上两张烘焙油纸，这样就不会粘到烤盘了。
16：5.图3-图4.烤箱预热200度，热度必须按照各家的烤箱热度调整。把室温腌制好的肋排放入烤盘里把肉的一面向上。
17：肋排上面盖上一张锡纸。放入预热好的烤箱200度中层烤1个小时。
18：烤的时候不需要翻转。1个小时后取出，因为有盖锡纸所以表面不容易焦。
19：将剩下腌制肋排的酱汁刷到肋排两面，这时候烤箱温度调整到170度中层烤，把锡纸拿掉每烤10分钟取出刷上酱汁。这个过程需要烤40分钟。
20：当中每10分钟就刷一次酱汁，必须观察颜色是否过深会焦，如果觉得很快就焦的的时候必须调整温度下降10度，但是170度基本上是没问题。
21：在每刷一次酱汁的时候可以把肋排交替的翻面烤，也就是第一次刷好酱汁后是正面烤的那么第二次取出刷酱汁是就是翻面烤了。记得最后一次刷酱汁的时候必须烤透大概烤10分钟因为酱汁是腌制肋排时用的有血水。
22：已经烤好的肋排颜色很上色，可以按照自己喜欢先把肋排切好再腌制，但是必须切的稍微大块一点否则烤好后肉会收缩就变成很小块了。
小窍门烤箱温度必须按照各家的烤箱调整。
玉米排骨胡萝卜汤

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主料肋排：500g 甜玉米：1根胡萝卜：1根
辅料盐：适量清水：适量香葱：少许
玉米排骨胡萝卜汤的做法步骤 1：准备好所需的食材，胡萝卜去皮洗干净

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