金鲳鱼的做法有哪些,金鲳鱼怎么做好吃 _金鲳鱼

剁椒蒸金鲳鱼

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主料金鲳鱼：1条剁椒：150克
辅料花生油：5ml 盐：2克料酒：1ml 生抽：2ml 大葱：50克蒜：1个生姜：20克香菜：10克
剁椒蒸金鲳鱼的做法步骤 1：准备食材：金鲳鱼、剁椒、大蒜、蒜、生姜等；
2：金鲳鱼去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净沥干水；
3：；给鱼做一个按摩，放盐、料酒、生抽、油均匀的按摩，腌制5分钟；
4：把生姜、大蒜、蒜、剁椒都准备好
5：腌制好的鱼，鱼肚内塞入几片生姜、蒜，把生姜、大蒜、蒜、剁椒放在鱼上面；
6：清水煮沸，把鱼放入蒸锅中；
7：盖上盖子，大火蒸12分钟；PS：鱼的大小和火的大小有关，具体时间略有不同。
8：蒸好的鱼，放些香菜，即可出锅
9：鲜美出锅，香辣可口
小窍门1.鱼要腌制才入味；2.蒸鱼时间与火大小和鱼大小有关；3.蒸鱼要水煮沸之后再放入，蒸出的鱼菜好吃。
酱烧金鲳鱼

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主料金鲳鱼：适量
辅料郫县豆瓣酱：适量葱：适量姜：适量蒜：适量老抽：适量陈醋：适量干红辣椒：适量花椒：适量料酒：适量白糖：适量
酱烧金鲳鱼的做法步骤 1：金鲳鱼去鱼鳃及内脏，清洗干净后用厨房纸巾擦干水分，在鱼身上划几刀以便入味。
2：葱姜蒜切碎。
3：在鱼身上涂抹一层干淀粉。
4：炒锅烧热加入植物油，将鱼放入锅中煎至两面微微发焦，盛出备用。
5：下入葱姜蒜及干红辣椒、花椒炒出香味。
6：下入剁细的郫县豆瓣酱、东古豆瓣酱炒出红油。
7：加入适量的水，料酒、老抽、白糖、陈醋搅拌均匀。
8：加入金鲳鱼大火烧开后，中小火炖煮约20分钟。炖煮期间要分几次用铲子淋汤汁在鱼身上。
9：10、然后大火收汁，注意用铲子不时的铲一下鱼身，避免粘锅，待汤汁收至粘稠即可。
10：出锅后可在表面撒香菜或小葱（我这两样都没有，只撒了点大葱叶）。
11：成品图
12：成品图
小窍门1、在鱼身上涂抹干淀粉可以避免煎鱼粘锅，再有就是锅要烧的热一些，鱼放进去先不要翻动，待底部煎成型再翻面，这样就不会粘锅了。2、郫县豆瓣酱和东古豆瓣酱都比较咸，不要另外加盐。3、老抽不需要太多，上色即可。
红烧金鲳鱼

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主料金鲳鱼：三条
辅料生抽：适量料酒：适量花椒粉：适量醋：适量
红烧金鲳鱼的做法步骤 1：鱼处理干净后，在后背上切三刀，抹上盐，加入料酒腌制十分钟以上
2：葱姜蒜准备好
3：平底锅放多一些的油，油热后，放入鱼，
4：煎至两面金黄，盛出备用
5：锅内留少许底油，把辣豆瓣酱放入锅里，放入葱姜蒜
6：再放入鱼，加入料酒，生抽等
7：放入适量热水，大火烧开，转小火
8：等汤汁浓厚盛成盘即可
小窍门无
豆豉蒸鲳鱼

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主料金鲳鱼：一条
辅料香菇：2枚
配料盐：适量料酒：适量豆豉：适量红椒：适量
豆豉蒸鲳鱼的做法步骤 1：原料图。
2：将鱼切成花刀。
3：将切好的姜丝放入鱼肚子里，去腥提味。
4：腌制鱼20分钟入味（放入料酒、少许盐）。
5：将葱蒜红椒切末，香菇切丁，盛2小勺豆豉备用。
6：锅中放入适量油烧热，放入葱蒜末爆香，放入豆豉，香菇丁炒香备用。
7：将炒好的豆豉，平铺在腌好的鱼上。
8：大火转中火蒸10分钟。
9：放入红椒末摆盘即食。
小窍门1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；2、还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
开屏鱼

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主料金鲳鱼：1条（处理干净的）
辅料小葱：适量小番茄：1个姜：适量料酒：适量食盐：适量小红椒：适量油：适量
开屏鱼的做法步骤 1：准备好食材。
2：葱姜切好。
3：鱼去掉头尾和背上的鱼鳍，从鱼背部开始切成薄厚均匀的片，底部要连着不切断，鱼尾部分比较窄的部分影响后期造型所以切掉不要。

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