临沧最好吃的美食( 二 ) _临沧

清炖牛肉

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清炖牛肉是补气血的佳品，可治疗由气血虚弱引起
的脾胃虚弱都，健脾养胃，对面黄肌瘦以及虚胖的
人群都有好处。
主要原料：牛肉、胡萝卜、绍酒、葱节、姜片、盐、味精、胡椒粉、芹菜末。
制作方法：先将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。后将牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
口感风味：软嫩滑爽，口感饱满，回味悠长。
临沧清炖牛肉，不同于家常清炖牛肉，精选沧源小黑牛肉，极具当地特色，只有去到临沧才能亲身体会到这种美感噢！
滇红老茶汤

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滇红老茶汤，采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，经过各道工序，长期以来，均以手工操作
。此工艺从1939年在凤庆与勐海县试制成功。
主要原料：茶叶等。
制作方法：先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶；再加工制成滇红工夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。
口感风味：香郁味浓，滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。
滇红老茶汤选用优良云南凤庆大叶种茶鲜嫩芽叶作原料，采用科学方法精制而成。如果有机会去临江，别忘了品尝这样的美味噢！
傣味牛撒撇

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傣族人民制作的撒撇具有麻、辣、苦、凉、甘甜、
可口等特点。他们对撒撇有着特别的偏好，不仅自
己喜欢吃，还是招待客人们的上等食品。
主要原料：牛肚、腰里肉、直肠、肝、脾、花椒粉、香辣蓼、韭菜、辣子、大蒜等。
制作方法：先将牛肚、腰里肉、直肠、肝、脾等洗干净后用水煮，煮时必须保持肉质鲜嫩。煮熟即捞出，切碎，撒上花椒粉、香辣蓼、韭菜、辣子、大蒜等作料，倒入事先做好的苦肠汁和少许刺五加汁，再加上少许的肉汁，拌均匀就可以食用。
口感风味：香味淳正，色泽诱人。
牛撒撇为傣族喜好的菜肴，各地做法不尽相同，临沧牛撒撇具有当地特色，有清热功效。
火腿木瓜鸡

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火腿木瓜鸡为临沧佳肴，此属药膳佳肴，吃之不仅
口感好，还有保健价值。
主要原料：腊火腿、白花木瓜、山地子鸡、姜等。
制作方法：把鸡斩成小块，用水煮一下去掉血水，木瓜去皮和核，切丝，姜也切丝；火腿切片。然后锅放少许油先把鸡肉和姜先炒一下，再放入木瓜丝、火腿和盐一起炒出香味，然后加水煮到鸡肉酥烂可口，加一点点胡椒粉就可以起锅了。
口感风味：酸鲜可口，软嫩滑爽，回味无穷。
火腿木瓜鸡，以云县、临沧交界地羊头岩一带较有名，很多人对火腿木瓜煮鸡风味特感兴趣，往往专程赶至品尝。相信你只要有机会去品尝，定会回味无穷！
竹荪汤爆肚

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竹荪源于一个远古的美丽传说，当今，竹荪出口价值极贵，千克竹荪，可值一两黄金。
主要原料：竹荪、猪肚、香菜、葱、姜等。
制作方法：1.将竹荪用清水涨发，洗净，顺长剖开，用平刀法切大片。再用二汤余透，捞出沥去水分，放入汤碗中。猪肚头用水洗净，剔去外皮和油筋，从里面一侧剞成蓑衣形花刀，刀深为厚度的2/3.再切为3.5厘米长，l厘米宽的块。香菜、葱、姜洗净，切成末。2.炒锅上旺火，注入清水1000毫升，沸后下肚头氽至半熟，用漏勺捞出，放入竹荪碗内，同时下葱、姜末。3.炒锅上火，注入鸡清汤，加盐、味精、胡椒粉调好味，沸后去浮沫，迅速倒入竹苏碗中，撤上香菜未，淋上芝麻油即成。
口感风味：口味鲜美，口齿留香。
到了临沧，何不品尝一下竹荪汤爆肚，感受一下美丽的传说！
黄果软饼

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产于临沧云县，具有香甜可口、止咳化痰的特
点，解放前即远销东南亚诸国。
主要原料：小红米、玉米、高粱、小麦、粟米、薯、糯米等。

临沧最好吃的美食( 二 )

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