昭通有什么好吃的美食

昭通知名特色美食推荐红豆酸菜汤

昭通有什么好吃的美食

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因为昭通独特的自然条件,人们不可能一年四季都有新鲜的青菜吃,人们就发明了酸菜 。昭通又出产红豆,于是聪明的昭通人就把两样普通菜品合而为一,成就了具有昭通特色让人百吃不厌的酸菜红豆汤 。
做酸菜红豆汤很简单 。选用昭通上好的红豆,淘洗干净,置于锅中煮,煮开后换小火慢慢熬,熬至豆软汤稠,做酸菜红豆汤的底汤就算熬好了 。熬好红豆汤后,把酸菜切碎后用昭通酱、干辣子、蒜苗、姜片等炒香,然后倒入熬好的红豆汤,放入胡椒面,煮上几分钟,一锅香气扑鼻、酸香爽口的酸菜红豆汤就大功告成
。这样做出的酸菜红豆汤,豆子软而香,酸菜酸而脆,汤味酸辣可口,尤其是寒冷的冬季,不仅温胃取暖更能使人胃口大开 。
油糕饵块
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在昭通,但凡买油糕稀豆粉的地方,都有油糕饵块 。
把烤好的饵块,抹上香香的花生酱、甜酱及办好佐料的辣椒酱,放入油 糕包起来,咬一口,油糕的酥脆,饵块的糯软,辣椒酱的香辣,让你回味许久 。油糕饵块因其物美价廉、方便快捷被众多的食客青睐,有 人戏称它是“昭通的肯得基” 。
烤豆腐
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昭通,盛产优质矿泉水,用甜美的山泉水、优质大豆做出的豆腐,营养丰富,细腻香软 。在街头,常常有人把豆腐切成一寸见方大小,放在特制的锅上,抹点清油,满满烘烤,待豆腐烤黄后,用刀片把豆腐一划两半但不划断,中间放上腌制好的折耳根、莲花白之类的腌菜,或者撒上细细的辣子面 。
然后合拢,咬一口,豆腐外酥内软,腌菜鲜香爽脆,如果天气寒冷,在火炉边吃上几点,全身温暖至极 。
烧洋芋
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作为一种街头小吃,昭通的烧洋芋历史悠久 。街头巷尾,常常有人,一口铁锅,放上材炭,炭上放着十几个大小不等的洋芋,烧好后,用玉米芯或者木片刮得黄生生的,用刀片一切两半,抹上昭通酱或者撒上辣子面 。
咬一口,让人回味无穷 。烤洋芋反映了昭通人饮食的共同需求和爱好,同时烤洋芋具有美容养颜的作用!
威信酸鱼
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风味独特、地道的威信酸鱼,在昭通几乎家喻户晓,来昭通也是旅客必尝的一道菜 。做法:鲜鱼取出,先洗净,再去鳞,剖开鱼腹腔,剔除腮、鳔、等,用盆钵盛装备用,按每公斤鱼一公两食盐的用量,将食盐在鱼身上均匀洒布,用力揉搓,上盐后的鱼平摊在荫凉通风处干晾12–24小时 。选用适口性好,成熟也好的玉米,磨细、过筛,加入适量花椒、胡椒、草果、山萘、八角等佐料粉末,均匀混合而成"糟" 。按每公斤鱼肉用2-2.5公斤腌糟的比例,将腌糟填入鱼腹腔,合拢鱼腹,再一条一条平行摆放于有弦的土陶坛子中 。每摆放鱼肉一层,撒一层腌糟,然后用稻草把坛口塞紧密封,往坛弦注清水,再加坛罩合盖 。坛弦清水要定时更换 。每隔70-80天,要启开坛口罩盖检查 。经2–3年的腌制,鱼的整体形态依然保护完整,烹调时,先将腌鱼切成块,用菜油煎炸至淡黄,备用 。蒸盘中用红糖、白糖铺底,鱼块置其上,再将腌糟焙炒后复面,入笼蒸2-3小时,取出,浇上按不同口味配制的汁水,再上笼蒸3小时即可 。
味道鲜美,脆嫩可口,酸、甜、麻、辣、咸五味俱全 。适应不同食客,变换汁水,既保持本色,调制的自由度又很大 。
盐津乌骨鸡
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盐津乌骨鸡不仅味道鲜美适合佐餐而且它还有许多的药用价值,这种乌骨鸡因为主要产于云南省盐津县而得名,是当地的珍贵禽类 。盐津乌骨鸡体格健壮结实抗病能力强,大小适中,具眼、冠、髯、脸、趾、皮肤、肉、崩及内脏皆乌的特征,是乌骨鸡中品质很好的一种 。它全身的“乌”的特质使其成为味美、保健、药用的*体质,经常食用有利于生津活血,温补体质的功效,是一种既美味又保健的绿色食品 。
烤串串
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烤牛肉串在邵通当地就叫烤串串,和我们平时吃的路边烧烤之类的比较像 。昭通的烤串串,馋嘴街三官烤肉比较有名,月牙路附近的烤肉也比较地道 。有些当地人可以一天三餐都吃该美食,吃到肚子觉得很满足,这就是满足的小幸福 。到了夜间万家电灯长明的时候,吹着些许习习凉风,当地人相约几个三两个好友,到小店里就直接点上这道美食,几个人互相劝酒,也是人间一大趣事 。

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