牛尾的做法有哪些,牛尾怎么做好吃( 二 ) _牛尾

2：放凉水锅中，大火煮开，浮沫出来后，用筷子夹住牛尾块，在水里涮干净后夹出来
3：炒锅中倒少许油，将蒜瓣、葱段煸炒出香味
4：转中小火，将牛尾入锅中翻炒变色
5：倒入适量的酱油、生抽、白糖、盐，翻炒上色后倒入适量的热水，水要没过牛尾
6：倒入砂锅中
7：我用的电砂锅，选择老火汤程序，定时4小时；没有电砂锅，用普通的砂锅或者炒锅也可以，选择小火慢慢煲炖着
8：尝尝牛尾的成熟度，在起锅前10分钟时放入胡萝卜块，焖炖后出锅装盘，想要汤汁附着在牛尾表面，可以将汤中勾点薄芡，再将汁洒在牛尾上
9：很鲜、很嫩
小窍门牛尾焯水去除杂质更清爽；调料可以根据口味进行调整，我个人认为，这几种调料足够了，白糖提鲜，放大料桂皮什么的，会失去牛尾嫩滑的口感，显得太厚重；出锅前，汤汁是否勾欠可随意。
牛尾山药煲

文章插图
主料牛尾：500克大枣：3粒
配料盐：适量姜：适量胡椒粉：适量
牛尾山药煲的做法步骤 1：将牛尾冲洗干净。
2：顺着关节，剁成段。
3：用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。
4：锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。
5：捞出后洗去血水。放入汤锅中。
6：烧开后，用勺撇去血沫。
7：加入姜片，大火煮开，转微火煲至2小时。
8：将铁根山药去皮，切成块泡在清水中。
9：牛尾汤中加入大枣。
10：加入铁根山药块，继续煲至1小时。
11：根据自己的口味，加入盐胡椒粉调味即可。
小窍门山药去皮后泡在水中，以免变黑氧化。
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牛尾的做法有哪些,牛尾怎么做好吃( 二 )

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