木鱼花的做法有哪些,木鱼花怎么做好吃 _木鱼花

章鱼小丸子

文章插图
主料低筋面粉：100g 山药：50g 泡打粉：1/4小勺鸡蛋：1个清水：270ml
辅料食用油：少许
配料日式照烧酱：适量沙拉酱：适量木鱼花：适量
海苔碎适量
章鱼小丸子的做法步骤 1：山药洗净去皮磨成泥，没有这个小工具可以用擦丝器；
2：低筋面粉过筛后，与山药泥、鸡蛋一起放进碗中；
3：加入清水和泡打粉，搅拌均匀，并过筛一遍；
4：将面糊倒入有嘴的容器中（方便往模具中倒），放在一边静置。这时可以去准备别的材料；
5：章鱼（鱿鱼）洗净，（我用鱿鱼，要撕去外皮），入沸水中汆烫10秒，捞出过凉；
6：章鱼（鱿鱼）切成粒；
7：卷心菜切粒
8：洋葱切粒；
9：在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油；
10：大火烧热模子，转小火，将面糊倒入模具中，约8、9分满；
11：在每个丸子中依次撒章鱼（鱿鱼）粒、洋葱粒、卷心菜粒，并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里；
12：小火煎一会儿，用竹签轻轻拨丸子的边缘，检查感觉底部凝结变硬后，用竹签挑着丸子翻个半身，让上面的面糊流下去；
13：再翻个全身，原来的底部朝上，丸子成型了；
14：继续煎，中间可以多次挑动丸子，使丸子受热均匀，至丸子上下金黄即可；
15：挑出丸子装盘，先撒照烧汁
16：再撒沙拉酱；
17：接着是海苔碎
18：最后是木鱼花。轻盈飘逸的木鱼花，在丸子的热气作用下，翩翩起舞——
小窍门1、小丸子好不好吃，面糊的水粉配比很重要——既不能太浓稠，也不能太稀薄，太浓稠丸子会硬，太稀薄不容易挑圆；我的这个配方经过了精准称量，但面粉的吃水性有差异，山药的不同品种、在不同季节含水量也不一样，所以还应该根据情况进行微调。2、我用了铁棍山药，50g是去皮后的分量，磨成泥后应该还有折损，忽略不计；面糊过筛主要是为了碾碎结团的面粉，所以滤出来的山药碎要倒回去。3、无论使用章鱼、鱿鱼还是其它品种的海鲜，汆水时间要短，断生即可，汆老了就不好吃了； 4、配料中使用了少许泡打粉，应该是必须的。我试过不加，也试过打发一下蛋白，效果都不好。用无铝泡打粉放心一点儿。5、最后，加配料的时候别太贪心，配料加得太多会很难看，也影响口感。（备注：过程图中那一盘没来得及拍照留念，被我家小朋友从镜头底下抢走了。）
照烧鱿鱼

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主料鱿鱼：1个
辅料西兰花：适量红萝卜：适量木鱼花：适量
配料蜂蜜：适量酱油：适量味淋：适量生抽：适量
清酒适量
照烧鱿鱼的做法步骤 1：鱿鱼打上花刀后切成块，冷水下锅焯一下；
2：当鱿鱼微微打卷后就赶紧捞起；
3：再加入少许盐和几滴油，水再次开后下入西兰花和红萝卜片；
4：水再次开后捞出西兰花和红萝卜片，并将西兰花摆盘成圆形；
5：干净锅中将酱油：味啉：清酒：蜂蜜按照3:1:1:1的比例倒入锅中；
6：大火加热收汁，不停的搅拌，直到其变为浓稠且量减少到一半时；
7：加入刚刚焯过水的鱿鱼块；
8：小火慢慢让它收汁入味；
9：将其盛入盘子放入西兰花中间，表面撒上些红萝卜花和木鱼花。
小窍门1. 鱿鱼先要在表面斜切花刀，再解刀成小块，焯水，注意焯水时间不宜过长，微微打卷后即可捞起；再利用这开水加入点油盐继续将西兰花和红萝卜花焯水；2. 这道菜最重要的就是按照3:1:1:1比例将酱油：味啉：清酒：蜂蜜混合熬制照烧汁，如果有人觉得味啉、清酒普通家庭都没有，那么就以生抽、黄酒代替；熬煮时注意要不停地搅拌，将其浓缩到二分之一；3. 再加入刚焯过水的鱿鱼煮一下，让其入味，注意时间不宜过长，鱿鱼很容易老；煮好后盛入盘子里的西兰花中，再放入我们提前准备好的红萝卜片和木鱼花。
章鱼小丸子

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主料鸡蛋：一个食用油：10克清水：160克木鱼花：适量照烧酱：少于
章鱼小丸子的做法步骤 1：准备好主要食材。
2：章鱼烧粉放水鸡蛋和食用油搅拌均匀至无颗粒。
3：模具锅加热，抹上食用油。
4：之后调成小火，倒入面糊。
5：之后放入八成熟的小八爪鱼。

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