仔鸡的做法有哪些,仔鸡怎么做好吃 _仔鸡

鸡崽子汤

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主料仔鸡：适量
辅料高汤：适量黄花菜：适量葱：适量姜：适量
配料盐：适量料酒：适量
鸡崽子汤的做法步骤 1：准备材料
2：仔鸡切块焯水备用
3：黄花菜清洗干净，泡发30分钟
4：将焯好的鸡块用清水冲净，沥干水分入热油锅煸炒
5：添入高汤，加入姜片和葱段
6：点少许料酒
7：烧开后撇净油脂和浮沫
8：炖至酥烂，关火前10分钟加入黄花菜
9：加适量盐调味即可
小窍门1、仔鸡肉质新嫩鲜美，炖汤非常美味！我将汤中的油几乎撇净了，黄色是黄花菜的自然色，可以根据自己的口味添加其他配菜！2、高汤的做法：用鸡架焯透，放入砂锅，煮沸后慢熬2小时，加入姜片去腥，煮至汤浓，冷却后撇清油脂。3、此汤的最大特点是用好汤代替清水，炖好后，汤色浓稠鲜香！
板栗烧鸡

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主料仔鸡：适量板栗：适量
辅料猪膘肉：适量香菇：适量笋干：适量盐：适量糖：适量料酒：适量味极鲜：适量老抽：适量水淀粉：适量香油：适量
板栗烧鸡的做法步骤 1：准备材料
2：将香菇和笋干冲洗干净泡发，板栗洗净，猪膘肉切片、葱切段，姜切片备用
3：将鸡斩成块儿，焯水后用清水冲干净浮沫
4：将板栗拭干水分，略炸
5：锅底留油，煸香葱姜
6：放入猪膘肉和鸡块翻炒，放入味极鲜、少许老抽、少许糖和绍酒炒匀
7：加入热水，烧滚后转小火，将鸡炖至6成熟，将发好的香菇去蒂，笋干切段和板栗一同放入锅中，烧至鸡酥烂，栗子软糯即可
8：炖好的食材盛出，将汤汁沟薄芡，加入少许盐和香油
9：将汤汁淋在鸡块上即可
小窍门1、笋干要提前泡发。2、栗子炸过后再煮更香糯。3、有鲜冬笋的话代替笋干更好。4、菜烧好后拣去葱姜和肥膘肉
油淋仔鸡

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主料仔鸡：半只（约500克）鸡汤：50克
辅料酱油：10克白糖：25克葱花：5克姜片：10克醋：20克胡椒粉：2克花椒：8克盐：适量葱段：25克芝麻油：25克味精：2克
油淋仔鸡的做法步骤 1：备食材。
2：将鸡洗净置于盆中，放葱段、姜片、花椒、盐。
3：放酱油、绍酒。
4：将调料涂抹鸡身内外，腌5分钟。
5：酱油、盐、胡椒粉、绍酒、糖、味精、鸡汤或纯净水搅匀，兑成味汁。
6：芝麻油烧热，放入花椒，小火炸出香味后捞出花椒。
7：味汁放葱花，将油淋入味汁。
8：将鸡抖去葱、姜、花椒、投入六成热的油锅中炸制。
9：呈金黄色捞出。
10：剁成块状入锅复炸，至酥香，鸡肉成熟后捞出控油。
11：将鸡块摆在大碗中，浇调味汁即成。
小窍门也可以将腌好的半只鸡一次炸制成熟（时间稍长），再剁成块浇汁。
家常口水鸡

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主料仔鸡：1只
辅料油：适量盐：适量糖：适量料酒：适量香醋：适量麻油：适量红油：适量姜：适量蒜：适量葱：适量花椒：适量胡椒粉：适量熟花生：适量熟芝麻：适量红辣椒：适量鸡精：适量冰水：适量
家常口水鸡的做法步骤 1：准备仔鸡一只，去杂质洗净.
2：准备好调料
3：在鸡肚子里塞上姜片与葱结，用牙签固定住.
4：锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，花椒，放入仔鸡
【仔鸡的做法有哪些,仔鸡怎么做好吃】 5：大火煮开5分钟翻一面再煮5分钟，撇去浮末
6：小火煮5分钟，关火，焖15分钟
7：把鸡捞出，倒上准备好的冰水，放入冰箱2个钟头.
8：捞出，斩大块待用。
9：花生与芝麻碾碎放入大碗，放盐，糖
10：放葱花，蒜泥，胡椒粉，红辣椒
11：放醋，料酒，鸡汁，麻油，红油，鸡精等调料
12：搅拌好
13：倒在鸡块上即可.
小窍门1.调料根据自己喜欢的的口胃调好。2.冰水浸鸡的步骤不能省，3.喜欢辣的可以多放辣椒。
家庭版新疆大盘鸡

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主料仔鸡：1250克
辅料土豆：2个番茄：1个胡萝卜：1个青红椒：2个香菇：5个面条：500克

仔鸡的做法有哪些,仔鸡怎么做好吃

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