鱿鱼头的做法有哪些,鱿鱼头怎么做好吃( 二 ) _鱿鱼头

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主料荞麦面：150克虾：8只鱿鱼头：1只猪里脊：40克西兰花：2朵
配料姜：四片盐：10克蚝油：10克料酒：10克胡椒粉：5克淀粉：10克食用油：50克鸡精：5克
三鲜手擀荞麦面的做法步骤 1：将白面粉和荞麦粉以1：1的比例混合。
2：加水用筷子将面粉搅成面疙瘩。
3：将面疙瘩揉成团，饧上二十分钟。
4：将饧好的面团放案板上擀成薄片，洒上干面粉一层层叠起。
5：切成细面条。
6：将虾去壳去虾线，鱿鱼摘洗干净切小段，猪里脊切细丝。分别放盐，料酒和淀粉抓匀。
7：锅加水烧开，放入鱿鱼须氽水，捞出。
8：将锅加少许油，放入猪里脊和生姜末断生。
9：锅中再放没，放姜末和虾仁，鱿鱼须翻炒几下，再放入炒好的猪肉，放盐和蚝油炒一下，放适量的水烧开。
10：将切成小块的西兰花放开水烫一下，捞出放入煮开的虾仁汤中。放胡椒粉，鸡精调好味，撒上几根红椒丝。
11：另取锅加水烧开，放入荞麦面条盖锅盖煮开，加凉水，煮开，再加凉水煮开，捞出煮好的面条盛在碗中，浇上做好的三鲜卤汁。
12：把做好的虾仁、鱿鱼、肉丝卤浇在面上。
小窍门【鱿鱼头的做法有哪些,鱿鱼头怎么做好吃】1、用荞麦面和面，要和的硬一些，这样面条才能切得细。2、剥下的虾壳和虾头，别丢掉，洗净后放少量油的锅中煎煎，放水煮一会，用煮虾的水加在炒卤中，味道更鲜美。3、新鲜鱿鱼一定要先放在开水中氽一下，去掉鱿鱼的外皮。4、煮面的水要放得宽些，水里放些盐，面条互不粘连，面条清爽不糊汤。
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鱿鱼头的做法有哪些,鱿鱼头怎么做好吃( 二 )

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