鹅的做法有哪些,鹅怎么做好吃 _鹅

家常炖大鹅

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主料鹅：1只土豆：2个大白菜：适量葱：适量姜：适量蒜：适量
辅料大酱：适量八角：适量糖：适量生抽：适量盐：适量花椒粉：适量
家常炖大鹅的做法步骤 1：将鹅处理干净，炖成块。
2：葱姜蒜切好。
3：土豆去皮洗净切成块。
4：白菜洗净撕成块。
5：热锅凉油，放入葱姜蒜煸香。
6：放入鹅肉块翻炒。
7：炒至变色。
8：放入土豆和白菜。
9：放入大酱生抽白糖花椒粉八角后，加入开水没过食材，将调料翻炒均匀后，盖上锅盖。
10：大火烧开后，改小火慢炖至鹅肉熟烂后加入香菜和小葱花。
11：盛出即可。
小窍门还可以加入茄子豆腐粉条等都特别好吃。我家的锅太小了，放不下那么多。
红烧鹅肉

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主料鹅：3000G
辅料油：适量盐：适量姜：适量料酒：适量桂皮：适量八角：适量
红烧鹅肉的做法步骤 1：新鲜大鹅一般买来就去除了五脏
2：姜丝葱花备用
3：大鹅要用刀剁开
4：块不要太小大块比较好吃
5：用开水焯一下除去醒腻味道
6：油热放葱花姜丝料酒桂皮八角爆锅翻炒下放鹅肉加入适量的酱油水小火慢炖直到肉软烂加盐必须收汁
小窍门红烧鹅必须收汁这样的鹅肉鲜美口感好
沙锅茨菇焖鹅

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主料鹅：1300克
辅料茨菇：600克干菜：适量香菜：适量大蒜：适量姜片：适量
配料生抽：适量白糖：适量盐：适量胡椒粉：适量橄榄油：适量生粉：适量
沙锅茨菇焖鹅的做法步骤 1：烧热锅倒入少许橄榄油，将姜片以及蒜白倒入爆出香味。
2：然后盛入沙锅内。
3：将跺成小块用生抽、白糖、盐、胡椒粉、生粉以及橄榄油腌过的鹅倒入锅内大火爆炒。
4：炒至专转色，加少许生抽、白糖。
5：把切成小块的茨菇倒入翻炒片刻。
6：再把泡过的干菜也一起加入。
7：盖上锅盖稍焖片刻。
8：然后转入沙锅内。
9：再盖上锅盖继续中小火焖约90分钟。
10：放入香菜以及大蒜，少许盐以及胡椒粉，熄火后再盖上锅盖继续焖片刻即可。
小窍门焖鹅的时间长短视乎鹅的老嫩以及大小自己掌握。
茶树菇烧鹅

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主料鹅：半只
辅料茶树菇：50克
配料玉米油：适量红酒：适量老抽：适量六月鲜：适量蚝油：适量南乳汁：适量八角：适量姜片：适量
茶树菇烧鹅的做法步骤 1：鹅肉入锅之前一定要把毛拔干净，虽然处理起来比较麻烦。
2：鹅块冷水下锅飞水。
3：烧开关火倒出鹅块洗净。
4：未处理干净的毛飞过水后拔起来很轻松哦。
5：茶树菇泡发去除老根。
6：洗净切断待用。
7：调料准备好。
8：锅内倒入少许玉米油烧热，放入八角姜片爆香。
9：下入鹅块大火煸炒。
10：调入红酒，老抽，南乳汁上色，翻炒均匀后，倒入茶树菇。
11：加入六月鲜，蚝油，加入两碗水烧开转小火慢炖四十分钟至汤汁浓稠。
12：开锅盖，调入两茶勺糖，大半茶勺盐（因为六月鲜，蚝油里已有咸味，所以放盐要适量）大火收汁。
13：开吃啦，我多留了些汤汁用来拌面，应该很不错吧！
小窍门红烧菜系最后收汁的时候一定要大火，这样汤汁才浓稠。
烧鹅

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主料鹅：半只盐：2茶匙胡椒粉：1茶匙海鲜酱：2汤匙蚝油：1小勺白砂糖：2茶匙鸡精：1茶匙五香粉：1茶匙芝麻酱：2汤匙生抽：2汤匙清水：250克麦芽糖：2小勺
烧鹅的做法步骤 1：准备新鲜鹅半只。
2：将鹅洗净，沥干水份。
3：沥水的时候准备淮盐，白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。

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