上海青的做法有哪些,上海青怎么做好吃 _上海青

浇汁青菜

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主料上海青：280g
辅料葱末：适量蒜末：适量泡椒：1个油：适量盐：适量
芡汁酱油：半勺蚝油：半勺淀粉：1匙水：适量
浇汁青菜的做法步骤 1：青菜清洗干净。
2：把青菜的头部切断，叶片夹心难清洗部分，还可以再次清洗。
3：准备葱末、蒜末、泡椒粒。
4：芡汁。
5：煮开一锅水，把青菜头放入焯水，放油和盐，可以保持青菜的翠绿色。
6：菜头翻面，把菜叶也一起焯熟。
7：焯熟后挟起装盘。
8：起锅热油，葱末、蒜末、泡椒粒一起爆香。
9：倒入芡汁煮至沸腾。
10：非常清爽的一道菜完成。
腊肉煲仔饭

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主料腊肉：100克上海青：8小颗鸡蛋：1个大米：200克
辅料清水：适量酱油：10克蚝油：10克糖：2克花生油：3茶匙
腊肉煲仔饭的做法步骤 1：大米提前浸泡半小时
2：腊肉用温水冲洗干净表面
3：切成薄片
4：上海青摘洗干净
5：大米放入砂锅，倒入适量清水，米和水的比例为1：1.5，水大约没过大米的1CM
6：倒入2茶匙的花生油
7：大火煮开后转小火再煮2分钟后，大米此时成蜂窝状，码入腊肉片，从米饭边缘淋入剩余的1茶匙花生油，再继续煮10分钟左右
8：上海青焯水，捞出备用
9：此时加入鸡蛋，盖上锅盖再小火焖煮4分钟左右
10：酱油，蚝油和糖调制好
11：熄火，码入青菜，淋上酱汁即可食用，小心烫嘴哟
12：成品
13：成品
上海青炒海米

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主料上海青：150g 海米：20g
辅料葱：5g 姜：3g 盐：3g 花生油：20ml 水淀粉：适量
上海青炒海米的做法步骤 1：上海青洗净控水备用。
2：海米洗净加少许温水泡软。
3：热锅下油，放入葱姜炝锅。
4：加入上海青翻炒至断生。
5：加入海米以及泡还米的水和盐。
6：旺火翻炒均匀。
7：加入适量水淀粉。
8：翻炒均匀出锅即可。
小窍门海米本身是鲜咸的，因此盐不要多加。泡海米的水不要倒掉，味道很鲜，用来炒菜很好。
青菜香菇包

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主料普通面粉：150克全麦面粉：60克上海青：4颗香菇：5个
辅料发酵粉：适量橄榄油：适量胡椒粉：适量盐：适量
青菜香菇包的做法步骤 1：普通面粉和全麦面粉按照2:1比例混合，发酵粉拌入三十度左右的温度的水化开倒入；
2：将它们和成光滑的面团，加盖后放在温暖的地方发酵；
3：面图发酵至原来的近两倍大，手指按下去不反弹就好了；
4：在撒了薄粉的案板再揉一下将里面气排出，将它们分割成大小一致的面团；
5：将上海青放入加了少许盐和几滴油的开水中焯烫一下；
6：变色后马上捞出过凉，切成碎末；
7：挤去青菜碎中大部分的水分，再与香菇丁混合；
8：加入适量的盐、胡椒粉和橄榄油调味后备用
9：将面团擀成大圆片，包入青菜香菇馅料；
10：一边向里折一边转，最后将收口捏紧；
11：包好的青菜包子放在刷了油的蒸屉上加盖饧上十分钟；
12：再冷水上锅蒸，蒸上八-十分钟，最后焖上一–两分钟后再揭开盖拿出；
13：盛入盘中。
小窍门 1、一般青菜选用上海青，焯烫青菜时加入点油和盐，不要烫的太长，变色后马上捞出立即过冷水；2. 蒸包子时间不宜过长，时间太久青菜颜色容易发黄影响口感；3在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗纱布。
上海青烧豆皮

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主料上海青：一小捆小米椒：5个
辅料玉米油：适量麻椒：适量姜：适量盐：适量生抽：适量蚝油：适量干红辣椒：适量蒜：适量
上海青烧豆皮的做法步骤 1：炸好的豆腐皮适量。
2：小米椒切斜段。
3：上海青洗净。
4：锅中适量水烧开，上海青焯至断生捞出备用。
5：锅中适量烧热，姜蒜，香葱碎，干红辣椒，麻椒烧出香味儿。
6：一碗开水。

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