保山特色美食排行榜前十名( 二 ) _保山

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蒲缥甜大蒜

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甜大蒜是保山传统名特产品，以蒲缥镇产的较为出名。
主要原料：鲜大蒜、红糖、米醋、草果、八角、茴香等佐料。
制作方法：鲜大蒜要选用保山特产的“离壳蒜（又名香蒜）” 。这种蒜白色，瓣大，均匀一致，辛辣适中，有香气。先将鲜大蒜割除根须，剥去外皮，洗净；把红糖、米醋和佐料合在一起放入锅内，加上清水，熬成汤汁，倒入缸内；待汤汁凉后，把大蒜放进缸内，汤汁要淹过大蒜；然后用布盖住缸口，用麻线扎紧，加上木盖。腌制至少要经过8个月，中间还要换汤2－3次。腌制时间越久，色香味愈佳，久存不变质。
口感风味：色泽黑红光亮，清香脆嫩，甜酸适度，味美可口。
食品疗效：有开胃、助食之功效。
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保山大烧

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大烧，即火烧全猪，是保山宴席上的一道名菜，是云南省保山一带具有传统风味的美食。
主要原料：细骨猪。
制作方法：将适龄壮猪宰杀除毛清腔后缝上破口，通体涂上以芝麻油、蜂蜜、酱油及多种香料调制的混合调料，再将其整个架在栗炭火上边翻边烤，边烤边涂调料，直到熟透为止。
口感风味：外酥内嫩；金黄油亮，香脆酥润；肉质鲜嫩细腻，甜而含香。
朋友，如果来到保山，不要忘记尝试这道保山风味的烤乳猪哦！
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油炸撒撇

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油炸撒撇是一道让人回味无穷的美食。
主要原料：精瘦牛肉、胰腺片、韭菜、香辣柳、老缅芫荽等。
制作方法：首先，要做“撒撇水” 。取牛大肠和小肠结合部的一小段，将之洗净适当烘干，再经过高温加热就得到了。同时，将备好的“精瘦牛肉”加工为肉沫待用。再将从牛身上取下胰腺片成薄片在火上烘干到出香味备用。此时，在肉沫里加入调料，并和做好的“撒撇水”混合好。等沸时将炸好的韭菜等放入锅中，放入米线，加入适量的配料用锅盖大火焖一分钟，等香味飘出即可。
口感风味：油而不腻、怪而不厌、辣不伤肝、微苦带香。
食品疗效：对肝火旺者有一定食疗作用。
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施甸骨蚱

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听着名字好像很奇怪的样子呢！其实啊，也不然，施甸骨蚱是施甸民间入冬时节干家万户必备的传统腌制食品之一哦。
主要原料：鲜猪排、脊骨及少量肠、肚。
制作方法：采用新鲜猪排、脊骨及少量肠、肚砍剁碎均匀后，加入多种香料拌揉均匀，将揉拌均匀的肉团填压进罐中，再用猪油密封置于阴凉处，一般三个月后即可加热食用。
口感风味：骨质酥松，油而不腻，鲜味淳厚，别具风味。
食品疗效：爽口开胃，促进消化。
朋友，带点回家给你的亲朋好友吧!
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保山特色美食排行榜前十名( 二 )

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