椒麻凉拌豆干怎么做好吃,椒麻凉拌豆干的正确做法( 二 ) _中式宴请

9：成品图，营养丰富。
10：成品图。
11：成品图，清爽可口。
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椒麻凉拌豆干

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主料豆干100克；甜椒1个；
辅料鸡粉适量；白糖适量；大蒜适量；小葱适量；
配料生抽适量
米醋适量
花椒油适量
香油适量
椒麻凉拌豆干的做法步骤1：原料图。
2：豆干和红椒分别洗净切丝
3：蒜切末，小葱切末
4：锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫
5：捞出沥水摆盘。
6：调料品味因人而异：生抽，盐，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，鸡粉，葱花拌均即可
7：一道好吃的凉拌豆腐干就做好了，现在可以上桌享用
小窍门1.凉拌菜要焯水后在食用以免不卫生
凉拌椒麻黄瓜片

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主料黄瓜适量；
辅料蒜适量；生花椒适量（或青花椒）；小米椒适量；小米泡椒适量；盐适量；糖适量；白醋适量；鸡精适量；
凉拌椒麻黄瓜片的做法步骤1：黄瓜洗净切片。（我是用刨丝器去皮的功能刨的片儿，更薄更入味。）
2：调椒香：小米泡椒、红色小米椒切圈儿，鲜花椒（或者干的青花椒）擀碎或碾碎，蒜切片备用。
3：锅中入一点底油，油热后下入泡椒、小米椒、花椒和蒜小火炒香。
4：倒入热水，加入适量鸡精（或者鸡汁浓汤宝都行）、白醋和一点糖提鲜，大火烧开数分钟，熬好汤汁，浇在黄瓜片上即可。
小窍门Ps:1、两种调料出椒香：小米泡椒和生花椒（我是用的是干的青花椒）。因为小米椒和青花椒都有种“青涩”的麻辣味，很独特，两者搭配，椒香味很浓很香。花椒碾碎或者擀碎更出味儿。2、泡椒已经有酸味，但为了让黄瓜有更加酸脆的口感，我加入了一点白醋。糖醋的比例可以自己掌握。
麻酱豇豆（凉拌）

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主料豇豆10根；
辅料盐适量；油适量；生抽适量；苹果醋适量；蒜瓣2个；麻酱一勺；
麻酱豇豆的做法步骤1：豇豆掐断，开水呛烫，要煮熟啊，很多方子，说豇豆变色即可，实际一定要煮熟。煮熟捞出用凉水冲凉。
2：调酱汁，两勺生抽，一勺苹果醋，盐一小勺。稍微兑点水，把酱汁倒在豇豆上。
3：豇豆上放一勺麻酱，两个蒜瓣压碎放豇豆上，烧适量热油浇在蒜泥上。
4：冷藏半小时口感更好。开吃，可以翻拌下！
凉拌麻辣祖名豆干

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主料祖名豆干150克；胡萝卜5克；
辅料姜5克；蒜5克；小香葱5克；盐5克；味精5克；鸡精5克；芝麻油0.5汤匙；花椒面5克；生抽5ml；保宁醋5ml；红油辣椒2勺；
凉拌麻辣祖名豆干的做法步骤1：将祖名豆干切成小薄片，做芦笋胡萝卜合炒培根时切胡萝卜花时切下的细丝正好排上用场，用来调个色，嘿嘿，物尽其用
2：姜蒜切沫，量大一点没关系，更香
3：接着把豆干放到一个大的容器里，并开始放入适量盐，味精，鸡精，花椒面，姜葱蒜沫，芝麻油，花椒油，生抽，醋，当然还有我自己做的油辣椒，对了，别忘了放一点点白糖，起和味的作用，就是将各种调味料很好得融合调和起来
4：拌匀装盘
小窍门其实凉拌菜在我看来没什么大的技巧，调料齐全，注意配比多少就可以了
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椒麻凉拌豆干怎么做好吃,椒麻凉拌豆干的正确做法( 二 )

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