抹茶芝士慕斯蛋糕做法大全,抹茶芝士慕斯蛋糕10种好吃做法( 三 ) _下午茶

12：将蛋糕放入冰箱冷藏4小时，用吹风机围着蛋糕模具吹一圈就可以脱模。
巧克力抹茶芝士慕斯

文章插图
海绵蛋糕全蛋100克
蛋白40克
低粉55克
可可粉10克
淡奶油30克
吉利丁片10克
细砂糖25克（蛋白用）
朗姆糖浆细砂糖35克
水45克
朗姆酒10克
抹茶慕斯蜜豆适量
抹茶粉12克
牛奶180克
马斯卡彭芝士60克
淡奶油240克
细砂糖60克
表面装饰芒果适量
淡奶油适量
糖粉适量
巧克力抹茶芝士慕斯的做法步骤1：40克蛋白分三次加入细砂糖打至干性。
2：全蛋隔热水加热到约40度，加入细砂糖打发至提起打蛋头头上约有2-3厘米不滴落。
3：加入一半的蛋白霜拌匀。
4：筛入低粉和可可粉拌匀。
5：再加入剩下的一半蛋白霜拌匀。
6：加入煮到快沸腾的鲜奶油
7：搅拌均匀。
8：倒入8寸圆模中，轻震去大汽泡。
9：165度30分钟左右。取出倒扣晾凉。
10：下面来煮糖浆。水中加入砂糖，煮至变浓稠。
11：加入朗姆酒拌匀即成。
12：下面开始做慕斯糊。马斯卡彭用温水搅拌至顺滑。
13：60克砂糖和12克抹茶粉混合。
14：把稍加热的牛奶一点点倒入，倒一点搅拌一小会儿。（其实这一步我感觉可以把砂糖先在牛奶里加热下先化开，再一点点加到抹茶粉里）
15：吉利丁片事先用冰水浸泡好，用手挤干水份后加入化开。
16：慢慢地把牛奶全倒入，尽量把抹茶粉拌匀。过筛一遍，去除没化开的抹茶粉小颗粒。
17：把马斯卡彭倒入抹茶牛奶液中。
18：用蛋抽拌匀。
19：240克淡奶油（如果感觉抹茶液不够甜，可在这里加适量糖粉到里面打，不喜甜的可不加。）打至6、7分发(我稍打过了一点）。
20：加入抹茶牛奶液中用蛋抽搅拌均匀。
21：蛋糕均匀片成两片。
22：刷上朗姆糖浆。
23：模具中放一片蛋糕片。
24：倒一层慕斯液，冷藏一会儿。
25：再撒一层蜜豆。
26：再放一片蛋糕片，稍往下按几下，再冷藏一会儿。
27：倒入另一半慕斯液，冷藏4小时以上。
28：最后装饰上水果，一层鲜奶，撒上一点抹茶粉即可。
抹茶慕斯蛋糕

文章插图
戚风蛋糕材料鸡蛋5个
白糖25克
低粉86克
牛奶50克
抹茶粉10克
色拉油50克
慕斯材料奶油奶酪230克
淡奶油160克
吉利丁片2片
酸奶230克
抹茶粉5克
热水20克
吉利丁3片
冷水50克
抹茶慕斯蛋糕的做法步骤1：8寸戚风蛋糕材料准备。鸡蛋，5个；白糖，60克；低粉86克；牛奶50克；白糖，25克；抹茶粉10克；色拉油50克。
2：将鸡蛋分离在两个无水无油的碗里、。
3：抹茶加色拉油里搅拌均匀。
4：分次加入蛋黄搅拌均匀。
5：低粉过筛搅拌均匀。
6：做成的细腻面糊。
7：蛋白滴几滴白醋搅打至鱼眼状。
8：分三次加入白糖搅打至硬性发泡。
9：将蛋白泡沫取三分之一面糊里翻拌均匀，
10：将混合好的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里翻拌均匀。
11：将面糊倒入模具，震几下。入预热好的烤箱，160度35–40分钟。
12：烤好取出倒扣烤网上，放凉。平均分次三层，取两片来用。
13：将戚风蛋糕片剪小一圈，放一片在模具底部。
14：准备奶酪缪斯馅料。淡奶油160克；奶油奶酪230克；吉利丁片2片；冷水40克，白糖30克；香草精几滴。
15：淡奶油打发备用。
16：吉利丁片泡冷水里软化，隔水融化备用。
17：奶油奶酪加白糖打至细腻顺滑。加入几滴香草精拌匀。
18：将融化的吉利丁液拌入，搅拌均匀。
19：加入打发的淡奶油拌匀，做成奶酪慕斯馅料。
20：将馅料倒入铺好蛋糕底的模具，震几下，放冰箱冷冻片刻。
21：准备抹茶慕斯馅料；淡奶油160克，酸奶230克；抹茶5克；热水20克；吉利丁片3片；冷水50克
22：抹茶粉放热水里融化拌匀。
23：酸奶加入抹茶液里拌匀。加入早已隔水融化的吉利丁液拌匀。
24：将打发的淡奶油加入酸奶糊里，拌匀。
25：取出冷冻好的蛋糕模具，放一片戚风蛋糕在奶酪慕斯面上，倒入酸奶抹茶慕斯馅料。

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