要放；
回锅肉的做法：
1、五花肉洗净 ， 放入凉水锅内 ， 加入盐、姜片煮至用筷子能插透 ， 捞出晾凉后放入冰箱冷藏一个小时以上；
【回锅肉除了放辣椒洋葱要不要放】2、准备好豆瓣酱、姜、蒜、白糖、生抽、青红辣椒各两个、洋葱半个；
3、把煮熟的五花肉切薄片；
4、将青红椒和洋葱洗净切片 ， 姜和蒜切碎 ， 花椒洗净；
5、锅烧热后放少许油 ， 放入切好的肉片 ， 煸炒至肉片打卷变成透明色 ， 推至锅一角 ， 另外一角下姜末蒜末和花椒 ， 煸炒出香味；
6、放入豆瓣酱 ， 和肉翻炒均匀 ， 加入青红椒和洋葱 ， 不断煸炒到青红椒断生 ， 呈虎皮状；洋葱变透明；
7、放入少量的糖和生抽提鲜提味即可 。

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