松板肉是猪身上的肉，取自于猪颈部的两侧 。因为这个部位的肉很少，所以也是比较珍贵的，还具有“黄金六两”的称呼 。松板肉的肉质跟猪身上其他的肉长得有些不一样 。其他部位的肉，肥肉和瘦肉看起来是非常明显的，但是猪颈部两侧的肉质呈现的却是像雪花一般的样子，而且分布的非常均匀 。做好的松板肉吃起来跟猪的肥肉和瘦肉吃起来还会不一样，口感上非常独特 。
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