牛肉带筋的是牛腱子 ， 牛肉是指从牛身上获得的肉 ， 为常见的肉品之一 ， 牛肉的来源可以是奶牛、公牛、小母牛 ， 牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨 。
牛排 ， 或称牛扒 ， 是片状的牛肉 ， 是西餐中最常见的食物之一 。牛排的烹调方法以煎和烤制为主 。欧洲中世纪时 ， 猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉 ， 牛肉则是王公贵族们的高级肉品 。
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