妈妈味道的猪肘正宗做法,妈妈味道的猪肘食谱大全( 二 ) _主食

12：最后炒匀即可。
妈妈的味道——烫面蒸饺

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主料韭菜100g；豆腐100g；胡萝卜100g；木耳100g；粉条100g；
辅料盐适量；花椒面适量；油适量；
烫面蒸饺的做法步骤1：准备原料：韭菜、豆腐、胡萝卜，这三种菜是必备的，分别洗干净控水；
2：将干木耳泡发待用；
3：将粉条用开水稍微煮会，然后泡软，最好使用的红薯粉，味道吃起来会很赞；
4：将所有的原料切成小丁，分别加入盐、花椒面、生抽等调料，然后热锅烧油呛一下，这样美味的馅就做好了；
5：准备适量的面粉，这个根据家里人数；
6：准备开水，边倒边用筷子将面粉顺时针搅拌成絮状；
7：待稍微不烫手时将面和面，用是毛巾盖着醒面10-15分钟；
8：待烫面醒好之后，取其中一小部分搓成长条；
9：将搓好的长条均匀的切成小块，然后用手指压平；
10：擀皮，蒸饺的皮与饺子皮稍微有些区别，在擀的时候要比饺子皮稍厚一些，依然是中间厚两边薄；
11：将准备好的馅放在蒸饺皮上准备包；
12：我包的这种手法是跟妈妈学的，具体叫什么也不清楚，大家可以根据自己的情况进行现场发挥，哈哈；
13：将篦子刷油，然后把蒸饺均匀的摆放好，为了保证蒸出来的蒸饺皮不干，最好在上面撒点凉水；
14：在这个间隙，可以准备蒜汁，一般都是用蒜泥、葱花、香菜加辣椒面用热油呛，然后加入醋、香油、酱油即可；
15：蒸饺热锅蒸20-25分钟即可，美味的蒸饺新鲜出锅了，哈哈。
16：取一个蒸饺，蘸着酸辣的蒜汁，被馋到的有木有，我先开吃了！
小窍门1、在准备馅的时候，为了防止韭菜出水，可以在临包的时候在放盐！
妈妈的味道——麦豆糯米饭

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主料糯米1000克；麦豆250克；腊肉适量；猪肉适量；
辅料盐适量；酱油适量；葱花适量；
麦豆糯米饭的做法步骤1：安安静静的麦豆。
2：零零碎碎的葱花。
3：糯米提前用水泡半天，加适量水，放到锅里蒸熟。
4：把葱头、腊肉、猪肉放到锅里爆香，加入麦豆，焖至麦豆软绵，加入适量盐。根据自己的口味放入盐。
5：加入糯米饭。接下来就是把他们混合均匀了，使劲的拌啊拌
6：挑一点尝下味道，嗯，不够味，加点酱油吧，继续拌啊拌。
7：当当当当……香喷喷的麦豆糯米饭出炉咯，加点橄榄菜味道更赞呢。
小窍门糯米饭不要蒸得太软了，太软比较腻人哈。
妈妈的味道——豉汁蒸排骨

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主料猪软骨半斤；豆豉适量；葱花适量；蒜头适量；小辣椒适量；
辅料生抽适量；蚝油适量；食用油少许；盐少许；料酒适量；
豉汁蒸排骨的做法步骤1：准备好材料；猪软骨洗净
2：其他配料切碎
3：猪软骨与配料、调料混合
4：拌均匀
5：摆盘，上面放上辣椒碎
6：放入蒸锅中大火蒸10分钟至熟即可
7：成品欣赏
8：香喷喷的豉汁排骨，想不想吃咧
妈妈的味道，炸菜角

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主料韮菜半斤；鸡蛋三个；粉条一小把；面粉一面碗；
辅料盐两茶勺；白胡椒粉少许；姜末一茶勺；料酒少许；
炸菜角的做法步骤1：鸡蛋打入碗中，用打蛋器搅拌均匀，炒锅入油吃，炒熟盛出，晾凉后切碎待用；粉条清水泡开，汤锅入清水，煮开后放入粉条煮熟，盛出晾凉后切碎待用；韮菜洗净后切碎，和炒鸡蛋碎、粉条碎一起放入盆中，加入盐、生姜沫、白胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀，馅就做好了
2：汤锅入适量清水烧开，用汤勺盛出少许倒入和面盆里，加入面粉，用筷子搅拌。分三次加入面粉和开水，每一次都要搅拌到没有干面。等烫面晾到不烫手时，手上沾点干面，揪下一团烫面揉圆，搓成直径约2厘米的长条状剂子
3：用切面刀切成长约8厘米的小剂子，把小剂子竖起来用手掌压扁，然后用擀面杖擀成直径约10厘米的面皮
4：把馅料放入面皮中间，把面皮对折，包成半月形状，对折的面皮一定要捏紧，不然炸的时候容易漏馅
5：炒锅入油，小火，6成热时放入菜角，炸至两面金黄，捞出沥油
6：装盘，配上一小碟榨菜，OK,上桌开吃啦～～

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