杏仁奶酪的家常做法,杏仁奶酪的正确做法( 二 ) _下午茶

2：加入吉士粉20克，玉米淀40克，奶粉30克
3：用打蛋器细腻，加入融化的黄油30克。继续搅拌均匀。入微波炉高火1分钟
4：1分钟后拿出来用手抽搅拌一下，继续放进微波炉或者蒸锅高火一分钟。
5：直到凝固可成团的状态，拿出来加入切碎的咸鸭蛋黄。拌匀放一边放凉备用。
6：皮料压扁放上奶黄馅
7：再来制作皮，低筋面粉100克，玉米淀粉25克，吉士粉6克，奶粉15克，炼乳15克，淡奶油30克，椰浆40克，黄油30克，糖粉30克，盐1克混合揉成面团。
8：收口团圆。
9：皮和馅料分别平均分成10份团成团。
10：放入烤盘稍微用手压扁，放上杏仁。表面刷上一层蛋黄液。
11：皮料压扁放上奶黄馅
12：放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。
13：收口团圆。
14：香气四溢，一口咬开全是满足。
15：放入烤盘稍微用手压扁，放上杏仁。表面刷上一层蛋黄液。
16：放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。
17：香气四溢，一口咬开全是满足。
小窍门由于每台烤箱的温度会有所不同，在烘烤的过程中不要走开，观察上色情况及时调节温度和时间。
杏仁奶露

文章插图
主料甜杏仁50克；糯米35克；牛奶550ml；
辅料砂糖1匙；
杏仁奶露的做法步骤1：准备食材：50g甜杏仁和35g糯米要提前一晚上洗干净泡开（充分泡开杏仁能唤醒其表面酵素）
2：把早上起来把泡好的杏仁和糯米放进豆浆机，加入550ml牛奶（加牛奶会减少杏仁味道，更顺滑，喜欢杏仁味浓一点加水450ml）（如果没有豆浆机，可以放进搅拌机，只是加多一个煮的动作）
3：按键倍浓豆浆或者五谷都可以，用滤网过滤两次（搅拌机搅拌完成就先用滤网过滤，加入砂糖煮热3分钟，煮的過程要搅拌，免得糊底）
4：美味健康杏仁露就可以享用了，（剩下的杏仁渣可以和燕麦一起煮成燕麦片，如果没有加牛奶而是加清水做的杏仁露还可以做成杏仁粉，烘焙也经常会用到）
小窍门剩下的杏仁渣可以做杏仁饼干
奶酪杏仁片双色吐司

文章插图
主料高筋面粉220克；
辅料耐高糖干酵母2克；奶粉10克；鸡蛋50克；白糖25克；牛奶90克；黄油20克；黑醋栗粉6克；原味奶油奶酪适量；杏仁片适量；
奶酪杏仁片双色吐司的做法步骤1：面包材料准备好：高筋面粉220克，耐高糖干酵母2克，奶粉10克，鸡蛋50克，白糖25克，牛奶90克，黄油20克，黑醋栗粉6克；黑醋栗粉可用等量的抹茶粉、可可粉、草莓粉等代替。
2：除黄油和黑醋栗粉外的材料全部入揉面桶中。
3：先低速搅拌1分钟，再转中高速搅拌5分钟左右，根据所用机器的力道来调整；面团光滑柔软，能撑出粗膜时加入黄油。
4：低速搅拌1分钟，转中高速搅打3-5，面团光滑细腻柔软，不粘盆壁，揪一块面团能撑出透明有弹性的薄膜。
5：面团一分为二，一半收圆放在深盆里，一半加黑醋栗粉，机器揉或者手揉混均。
6：将原味面团和黑醋栗面团放在大盆中，为防止粘连，中间放一张油纸隔开；蒙保鲜膜，放在室温下基础发酵；当前室温在24度左右，也可以放在发酵箱里，温度28度，湿度80 。
7：面团是原来的2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩。
8：面团取出放在案板上，轻轻拍打排气，分别擀成厚约3毫米的长方形面片，长度不超过模具的长度。
9：白面皮在下，黑醋栗面皮在上，用擀面杖轻轻擀几下，使面皮更加贴合。
10：从上向下卷成卷，收口压在下面。
11：将面卷放入300克的吐司盒中，放温暖湿润处二次发酵；用发酵箱，温度33，湿度80，发酵约40分钟。
12：面团发至9分满、10分满均可。
13：提前室温软化的原味奶油奶酪和杏仁片准备好；烤箱开始预热195度。
14：将适量奶油奶酪轻轻涂抹在吐司生坯表面，再铺撒杏仁片。
15：将吐司生坯送入预热好的烤箱中层，上下火180/195，25分钟；中途上色满意时可加盖锡纸。
16：出炉后轻震几下，倒在晾架上晾凉后切片，入袋保存。
17：奶酪杏仁片双色吐司，有颜值、柔软味道香！
小窍门1、这个配方适用于300克的吐司盒或者水立方模具，兑换成450克吐司盒，可将材料分别乘以1.2倍；2、奶油奶酪在后半程加热时易烤糊，所以要加盖锡纸，防止颜色过重影响品相；悄悄说一声，我的锡纸加盖晚上，部分颜色较重；3、两种颜色的面皮之间有空气裹入，烤好之后会有空鼓；所以在铺面皮时要从一边向另一边铺，这样可将空气全部排净；4、烤的温度和时间根据烤箱实际情况、所用的模具材质和大小来调整。

杏仁奶酪的家常做法,杏仁奶酪的正确做法( 二 )

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