珍珍菜即金针菇炒鸡蛋 ， 金针菇炒鸡蛋是以金针菇、鸡蛋为主要食材制作而成的一道菜品 ， 属于家常菜 ， 口感鲜美 。
珍珍菜做法：
原料：金针菇一把、鸡蛋3个 。
1、金针菇切去老根 ， 洗净沥干水 ， 然后对半切一下 。
【珍珍菜做法】2、鸡蛋打散 ， 加点盐 ， 搅拌均匀 。
3、油锅烧热 ， 倒入蛋液 。小火慢煎到蛋液底部凝固 。
4、翻身再煎15秒 ， 蛋饼盛出来待用 。
5、再起油锅 。下葱花、蒜泥爆香 ， 倒入金针菇翻炒几下 。
6、倒入待用的鸡蛋 ， 炒至金针菇变软后 ， 加点酱油、盐炒匀即可 。

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