虾肉饺子十大做法大全,虾肉饺子10种好吃做法 _主食

鲜虾猪肉芹菜饺子

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主料饺子皮适量；新鲜虾仁300g；猪肉300g；芹菜200g；老姜一大块；大葱一段；
辅料热水适量；生抽15ml；黑胡椒粉少许；花椒粉少许；麻油适量；盐适量；生粉少许；
鲜虾猪肉芹菜饺子的做法步骤1：猪肉先切成小粒，再剁成肉馅；
2：虾洗净后放入冰箱，冷冻30分钟；
3：葱姜和芹菜叶清洗干净，沥干水分；
4：老姜和大葱切末，加入适量热水，浸泡15分钟，备用；
5：肉馅放入盆中，加入生抽、拌匀；
6：再加入黑胡椒粉、花椒粉，同样拌匀；
7：最后加入盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀；
8：分次将葱姜水过滤，加入肉馅中，每次都要等到上一次加入的葱姜水被肉馅全部吸收，再加入下一次，直至肉馅水润，上劲抱团；
9：再加入一些油，同样搅拌均匀至上劲抱团；
10：盖上盖子或是在盆上覆盖保鲜膜，腌制30分钟以上；
11：从冰箱中取出冷冻好的虾，去头剥壳除虾线，得虾仁；
12：加入少许黑胡椒，盐和生粉，用手抓匀后，腌制15分钟；
13：芹菜洗净，去除老根和老叶子，切成碎末；
14：放入盆中，加入适量食用油，拌至芹菜末都均匀的裹上一层油，再放些盐，腌制片刻；
15：将腌制好的虾仁加入肉馅中，搅拌均匀。如果虾仁较大，可以一分二；
16：将芹菜末与肉馅混合，搅拌均匀。如果芹菜末中渗出了一些水分，可以将水分挤到肉馅中，拌匀即可。混合好的肉馅，尝尝味道，根据自己的口味调整下咸淡；
17：取一张饺子皮，中间放上适量馅料；
18：先将中间捏合；
19：然后再依次捏合两头，一个饺子就包好了；
20：包好的饺子码放在事先准备好的容器中，为了防粘，可以在容器底部先撒些干粉；
21：做一锅清水，大火加热，水开后下入饺子，三点三开，煮至饺子浮起膨胀，就可以捞出开吃啦~
小窍门1.肉馅要选择肥瘦结合的五花肉，这样做出来的馅口感比较嫩。如果瘦肉过多，口感会发干发柴，后面就要在馅里多加些油；2.我们家不喜欢在馅里吃到葱姜末，所以我都是提前泡葱姜水。做葱姜水的话，葱和姜的量要稍微多一些。如果不介意吃到葱姜末的话，可以直接将姜和肉馅一起剁碎，葱末则在包饺子之前拌匀；3.做葱姜水时，水的量要根据肉馅的量来调整，我一般就是加到没过葱姜末一点就行；4.如果全部的葱姜水加完了，肉馅还是不水润，不要着急，可以继续加些清水（有高汤或者蔬菜汁的话更好）。关键是要少量多次的加水，加水后朝着一个方向用力搅拌，每次都要等到前一次加入的水分被完全吸收后再加入下一次；5.虾仁先冷冻30分钟，会比较好去壳，而且也不会影响鲜味；6.芹菜末不要切得太碎，先放些油拌匀再放盐，可以锁住芹菜的水分；7.剥下来的虾壳虾头不要扔，另有他用。具体参考自制虾油的菜谱。
韭菜虾仁猪肉饺子

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主料面粉适量；韭菜适量；虾仁适量；猪肉馅适量；
辅料盐适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；淀粉适量；植物油适量；鸡精适量；
韭菜虾仁猪肉饺子的做法步骤1：原材料。
2：面粉活成柔软适中的面团，饧发20分钟。
3：将虾仁用少量料酒、生抽和淀粉腌制备用。
4：肉馅加入生抽、老抽、白糖、鸡精及料酒腌制备用。
5：韭菜切碎。
6：把肉馅、虾仁、韭菜混合，加入盐、植物油并搅拌均匀。
7：面团搓成长条。
8：切成大小均匀的剂子。
9：压成饼，用擀面杖擀成饺子皮。
10：包入韭菜馅。
11：包好的饺子边缘捏紧。
12：水开后下入饺子煮熟。
13：咬一口那个鲜美呀（这口咬的也太含蓄了）。
小窍门1、虾仁不要切碎或者切泥，否则拌到馅里会失去虾仁的鲜美。2、馅中的盐不要提前加容易出水不好包，我是调好了馅要包的时候再加盐，不会出水的。3、煮饺子的时候我一般盖锅盖煮开后，中间点一下凉水，反复3次最后饺子飘起就熟了。4、韭菜馅的饺子我一般不用蘸料，会掩盖了食物本身的味道。
肉饺子

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主料猪肉500克；胡萝卜4条；香菇50克；饺子皮500克；
辅料

虾肉饺子十大做法大全,虾肉饺子10种好吃做法

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