烧鹅绘青椒怎么做才好吃,烧鹅绘青椒食谱大全( 二 ) _下饭菜

8：然后，加适量的生抽。
9：加适量的盐。
10：加适量的鸡精。
11：调味炒匀，即成。
12：出锅装盘。
烧鹅

文章插图
主料鹅半只；盐2茶匙；胡椒粉1茶匙；甘草粉1茶匙；八角粉1茶匙；海鲜酱2汤匙；面豉酱1小勺；蚝油1小勺；浙江红醋50克；
辅料白砂糖2茶匙；鸡精1茶匙；沙姜粉1茶匙；五香粉1茶匙；芝麻酱2汤匙；生抽2汤匙；清水250克；麦芽糖2小勺；
烧鹅的做法步骤1：准备新鲜鹅半只。
2：将鹅洗净，沥干水份。
3：沥水的时候准备淮盐，白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。
4：烧鹅酱：糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。
5：把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐，烧鹅酱调匀。
6：新鲜鹅沥干水份后，把烧鹅酱均匀的抹在鹅肚子里。
7：把反面也均匀的抹匀，腌制10分钟。
8：然后撒上淮盐，肚子里面也撒上。
9：再涂抹均匀，轻轻的按摩一下，让鹅更好的入味，放置一边腌制半小时。
10：调制脆皮水：清水250克、浙江红醋50克、麦芽糖2汤匙，混合一块调至麦芽糖完全溶化。
11：用铁勾把鹅勾住挂起，刷上脆皮水，只刷带皮的那一面，把酱料刷下来，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的一遍一遍淋在鹅身上，直至脆皮水用完。
12：然后风干三小时，到什么程度为止，用手摸一下鹅身，手指是干爽的，不带一点水份和油脂就可以。
13：把风干好的鹅放在烧网上，烤网底下放烤盘垫上锡纸。
14：烤箱预热190度，把鹅连同烤盘一起放入烤箱，烤盘放下层，鹅放中层，开启热风循环上下烘烤。
15：烤20分钟后，将鹅取出，用锡纸包住脚部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分钟。
16：最后出炉即可砍件切块食用，也可以配酸梅酱一同上桌。
小窍门制作烧鹅的时间比较长，但是工序不复杂，刷脆皮水的时候鹅的内腔是不用刷的，只刷带皮的那一面，脆皮水的醋起到了酥化的作用，而麦芽糖是上色和增加光泽。烤箱的温度要自己把握好，我家的烤箱温度偏高，烤烧鹅时底下一定要放烤盘和锡纸，用来接油用，不然你得后悔。
青椒烧豆丹

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主料豆丹适量；
辅料青椒适量；葱适量；蒜适量；姜适量；干辣椒适量；红椒适量；
配料红油豆瓣适量
盐适量
味精适量
糖适量
胡椒粉适量
青椒烧豆丹的做法步骤1：准备好材料。
2：青红椒切成块。
3：切好葱、姜、蒜、辣椒。
4：热锅中入油，加辣椒炒，再入适量的盐炒一炒。装出备用。
5：锅中再入油，入红油豆瓣、葱、姜、蒜、辣椒炸香。
6：加入豆丹爆香，铲子沿着锅边小动动让其入味。加入大半碗的水烧，加盐、少许的糖。
7：锅中水烧的不多时，加入青红椒、味精、胡椒粉用铲子沿锅边小动动装盘使味道均匀出锅装盘。
小窍门有红油制作这道菜更好吃。
青椒烧鸡

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主料鸡肉500g；
辅料辣椒段300g；
调料姜片3勺
蒜片3勺
料酒3勺
盐适量
油5勺
青椒烧鸡的做法步骤1：鸡肉砍成块过水去血。
2：油热以后，放入鸡块煸炒。
3：把鸡块煸炒到金黄。
4：再放入蒜片和姜片翻炒出香味。
5：放入青椒段翻炒，焖5分钟。
6：加入盐调味即可。
素烧鹅

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主料豆皮1包；葱1段；姜6片；干淀粉1汤匙；油适量；
辅料酱油3汤匙；糖2汤匙；鸡精1/2茶匙；料酒1汤匙；香油1茶匙；
素烧鹅的做法步骤1：将豆皮用水泡软。
2：取一大碗，加入2汤匙酱油，1汤匙糖，鸡精，和料酒，加入适量水，搅拌均匀。
3：将豆皮放入酱料中腌15分钟左右。
4：取一张完整的豆皮铺在砧板上。
5：将剩余的豆皮都铺在上面，一边铺一边撒上腌豆皮的酱料，破损的豆皮放在中间。
6：包裹成长条型。
7：将包好的豆皮放在盘子上，放上葱段和姜片，中火蒸15分钟左右。
8：放凉不烫手之后，两面都拍上淀粉。
9：将油烧至开始出现小汽包，放入豆皮炸至金黄，捞出。

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