酱烧鸡腿饭的做法,酱烧鸡腿饭食谱大全 _下午茶

照烧鸡腿饭

文章插图
主料鸡腿2个；米饭适量；胡萝卜适量；西兰花适量；
辅料盐适量；料酒适量；五香粉适量；蜂蜜适量；生抽适量；
照烧鸡腿饭的做法步骤1：准备好鸡腿。
2：把鸡腿去掉骨头，加入盐、料酒、五香粉腌制半小时左右。
3：在碗中加入料酒4汤匙，蜂蜜2汤匙，生抽4汤匙调匀配好照烧酱汁。
4：锅中放少许油烧热，把鸡肉两面都煎至金黄色。
5：快出锅前，加入调好的照烧酱汁。
6：煎好后切块装盘，摆点焯过水的西兰花和胡萝卜装饰一下。
酱烧鸡腿饭

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主料鸡腿4个；黄肖氏酱香烧汁100g；葱6g；姜3g；
配菜胡萝卜8g
包菜30g
盐2g
鸡精1g
蒜5g
油6g
酱烧鸡腿饭的做法步骤1：鸡腿冷水下锅，煮至水开捞出。想偷懒这一步可以省略。
2：把葱段和姜片铺在电饭煲内胆底部，放入鸡腿。
3：倒入黄肖氏酱香烧汁。
4：无需放其他调料，直接点煮饭程序即可。
5：准备些配菜。胡萝卜煮至断生捞出。
6：把包菜丝放入，水开立刻捞出。
7：加入盐、鸡精拌匀，上面放上蒜粒，热油浇一下拌匀。
小窍门1.如果电饭煲内有汤汁，可以开盖加热收一下汁，汤汁会变浓稠。2.不需要其他调味料，用黄肖氏酱香烧汁足以，简单方便又入味。3.包菜不要煮久，可以保持脆爽的口感。
照烧鸡腿饭

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主料鸡腿1个；
辅料生抽1汤匙；蚝油1汤匙；料酒半汤匙；蜂蜜半汤匙；生姜适量；葱适量；胡萝卜适量；西兰花适量；菠菜适量；
照烧鸡腿饭的做法步骤1：买回来的鸡大腿，清洗干净，剔骨，然后将肉拍松，也可以买的时候让商家帮忙剔骨。用叉子在鸡皮上多扎一些孔，肉厚的地方也可以划两刀，别划透，便于腌制入味。
2：葱姜去皮洗净切段儿切丝，鸡腿肉中加入葱姜，生抽、蚝油、料酒、蜂蜜拌匀，可以适量加点纯净水。
3：带上一次性手套反复揉一揉，使腌制后的鸡腿肉更入味，然后装入保鲜袋中，送入冰箱冷藏一夜。
4：烤盘铺上锡纸，摆上腌制好的鸡腿肉，上边刷一层腌制的酱汁。
5：送入预热好的烤箱，200度，烤20分钟。大约10分钟取出刷一层蜂蜜，继续烘烤10分钟。没有烤箱，可以用平底锅，先煎带皮的那一面，煎至金黄后，翻面煎另一面。
6：烘烤的过程别闲着，菠菜、西兰花清洗干净，胡萝卜去皮洗净，锅中加入适量的水，水开下入菠菜和西兰花焯水，然后下入胡萝卜焯水，捞出后过冷水控净水分。
7：烤好的鸡腿肉，根据自己喜欢的大小切块。
8：提前用电饭煲蒸好米饭，也可以用剩米饭，剩米饭就用微波炉微一下，把准备好的米饭装入碗中，压紧实再扣到盘中，或者直接盛入盘中，码入胡萝卜、西兰花和照烧鸡腿肉，可以开餐啦，肉质鲜嫩，味道鲜美，孩子吃了还想吃。
酱汁鸡腿饭

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主料鸡腿适量；米饭适量；姜适量；葱适量；
调料油适量
黄肖氏酱汁适量
酱汁鸡腿饭的做法步骤1：先用盐水把鸡腿清洗干净，备上葱姜和酱香烧汁。两个鸡腿可以烧一大盘子，还可以根据自己的喜欢添加配料，土豆、莲藕、胡萝卜等都可以用。
2：用厨房煎刀给鸡腿去骨，顺着鸡腿骨剪开鸡肉，再把骨头“剪”出来就可以了。去骨后的鸡肉不需要腌制。如果觉得去骨麻烦，买鸡腿的时候让店家斩成小块也是可以的，但带骨的鸡肉，吃的时候比较麻烦。
3：无水平底锅中加一点儿油，把鸡腿肉鸡皮向下，中小火煎香。鸡皮中油脂丰富，可以煎出来些油，利用食材本身的油来烹饪挺好的，煎过的鸡皮也不油腻，会更好吃。鸡皮煎黄后翻面再煎一会儿，煎的过程可以把鸡肉中的水煎掉，烧出来的肉口感更好。
4：煎好的鸡肉取出来，放在案板上面，此时鸡肉表面变色了，但并没有煎熟，改刀切成一口大小的肉块。
5：把肉块回锅，加入80克黄肖氏酱香烧汁，放上姜片和葱段，拌均匀后再加一点儿清水。
6：盖上锅盖，大火烧开后转小火焖八分钟，然后打开锅盖转成大火收一下汁，香喷喷的酱焖鸡块就做好了。

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