直到有人耐不住诱惑,摸上去试着啃了一口马臀,难以名状的体验和惨烈的现场,快速在人类的族群中,以口传心授的形式蔓延 。
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大概就像这样
“吃马肉会死人,你还年轻,不要把这种动物看得太简单”,篝火旁老者的胡须在夜风中凌乱,身边的小童在奋笔疾书 。
此后又过了许久,来自南北朝刘宋的雷敩药师这样记录:“马自死,肉不可食 。”
另一位不信邪的叫李时珍的智者也在《本草纲目》中这样记载,马肉确实有毒 。除此之外,他还特别提到,不过吃马肉中毒之后,别慌,可以喝芦根汁、吃杏仁解毒 。
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关于马肉是否可以食用的问题,和河豚一样充满迷惑,一些药书上记载马肝与河豚肝一样都是有毒性 。
一些研究标明,马肉富含胶原蛋白、低卡路里、脂肪率很低,是很健康的红肉,同时由于马肉有害脂肪相当稀少,且马的体温较高,无法滋生寄生虫 。
在实际中,马肉如果处理不好,吃生了可能会拉肚子,一些容易上火的人不建议再吃马肉拱火,如果脾胃比较虚弱,吃完马肉还有可能会引起消化不良或胃酸 。
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事实上,马肉和马的性格一样,的确很难驯服,这是一种很难加工的肉类 。
马肉生吃发酸,肉质有些支棱,哈萨克族人处理时也都会先熏制储存,煮则在此后进餐前再次进行 。
尤其在烹煮时需要花费的工夫是驴肉的几倍之余,马肉间的血沫很多,还需在煮制时不断撇出 。
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经过时间的奇妙改造,马肉还原了草原上的狂野,此时要做的就是不假思索地吞咽 。
当发现石林和沙棘在脑后飞梭,而长河与星空在眼前流淌,你就知道:
美食,可能才是人类最好的朋友 。
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