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广西一些地区也有食马肉的传统，而河北保定的朋友，可能更容易接受纳仁衍化出来的美食宇宙，毕竟驴肉和马肉都是同派的奇蹄类难兄难弟 。
在食取范围上来看，两者也相差无几，基本都能做到“全身都是宝” 。
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但在口感上，现做的驴肉质嫩油香，具有某种香气的回甘，售价上也居市面常见的红肉系顶层 。
而马不是圈养，缺乏了书生意气，更带有一些草原之上的野火春风 。
虽然大部分人根本尝不出驴马骡肉之间的丝毫分别，但有懂行人看一眼肌肉的纹理，就能分辨出自哪门哪派，或它自小是否进行过标准流程的宫刑 。
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对于当地人来说，马肉纳仁是魂牵梦绕的家乡味道 。
这不仅指街头巷尾随处可见的美食驿站，也是很多家庭都会制作的保留节目 。
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在伊犁，马肉纳仁是一道召唤热情的狠菜 。
从街面上接近无限攀比的招牌，就能端详出这道西域风情应有的地位 。
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“说真的，小时候看《三国演义》，都是流着口水看完的，有时候家里没马肉了，就看那些五星英雄单挑，十分下饭 。”
“粗纤维的肉很有嚼头，风干马肉干挺磨牙的 。”
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