【茄子扣肉罐头做法】1、将圆茄洗净 ， 均匀切成四份 ， 并将每块横刀切纹；
2、将肉糜加入料酒、盐、味精调和 ， 塞入茄缝中；
3、在锅内倒入食用油并加热 ， 将葱、姜、蒜放入煸炒出香 ， 加入辣酱、料酒、酱油、糖炒匀；
4、加入适量清水 ， 将茄子反扣入锅；
5、将茄子翻过来继续煮 ， 等茄子煮熟后 ， 加入适量盐、鸡精调味 ， 收汁盛盘即成 。

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