1、将茄子洗净去皮，切成1、5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味在锅中放入少许油；
2、将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀；
3、将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出 。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘；
4、放入两汤勺白糖在油锅中炒至白泡泡时放入调好的酌料，再放入炸好的茄子翻炒几下，放点葱节，起锅色鲜味美 。

秒懂生活扩展阅读

• 欧吉炸豆腐的酱料怎么做求大侠们
• 脆枣真空油炸后还要烘干吗
• 土豆深加工具体都有哪些
• 求炸酥肉的步骤和窍门
• 如何防止高压锅爆炸
• 炸槐花丸子怎么做
• 炸薯塔必须用裹浆粉吗
• 西红柿炒茄子的做法
• 油焖茄子的做法
• 茄子从哪里长出来的