茄子放冰箱最多能放两三天,就不能再放了,放久了茄子会蔫了,水分会流失,里面的籽也会黑掉 。冰箱内存放茄子的时候,最好是用保鲜膜包裹一下,这样茄子的水分流失会减缓,但最好还是尽快食用 。
茄子原产亚洲热带,在全世界都有分布,以亚洲栽培最多,占世界总产量74%左右,欧洲次之,占14%左右,中国各地均有栽培,为夏季主要蔬菜之一 。
茄子皮薄多肉不耐贮藏,一般都鲜食或加工,很少进行贮藏,中国民间茄子的加工有腌渍茄子、酱制茄子及干制茄子等3种方法 。
茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克 。
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