蒜烧金鲳鱼家常做法,做法和配料 _下饭菜

红烧金鲳鱼

文章插图
主料金鲳鱼1条；
辅料生姜适量；红葱头适量；香菜适量；生抽适量；盐适量；料酒适量；清水适量；
红烧金鲳鱼的做法步骤1：剥好的金鲳鱼清洗好，沥干水。然后在鱼身上切花刀，放盐、料酒，生姜腌制。
2：热锅热油，将鱼放入锅中中火煎，两面煎黄。
3：鱼盛出或不盛出用铲子把鱼推到一边。锅中放入少量盐、生抽、料酒，清水烧开。
4：有时候鱼比较小。可以不盛出来。
5：一直用中火红烧鱼，一面烧二分钟后再翻转烧另一面。还剩少量汤汁时加入香菜，淋汁到香菜上。
6：可以出锅了。
7：装盘。
红烧金鲳鱼

文章插图
主料金鲳鱼1条；蒜苗1棵；香葱1棵；小米椒1个；尖椒1个；蒜头2瓣；生姜2片；
辅料盐少许；酱油适量；
红烧金鲳鱼的做法步骤1：金鲳鱼宰杀好打花刀，洗净沥干水分，均匀的抹少许盐。
2：蒜头切片，蒜苗和香葱切段，生姜切丝，辣椒切圈备用。
3：锅中加油大火加热，放入金枪鱼中小火煎至呈金黄色
4：翻面，同样中小火煎至呈金黄色。
5：放入事先切好的配菜，煸出香味。
6：加入酱油和半碗清水。
7：加盖焖至收汁，中途翻面一次。
8：出锅装盘即可食用。
9：成品图。
红烧金鲳鱼

文章插图
主料金鲳鱼1条；
调料葱花适量
姜两片
蒜两瓣
干辣椒适量
生抽1勺
老抽半勺
醋半勺
糖半勺
料酒1勺
胡椒粉适量
十三香适量
八角1颗
花椒适量
蚝油半勺
味精适量
红烧金鲳鱼的做法步骤1：金鲳鱼清洗干净。
2：准备好调料。
3：鱼煎至两面金黄。
4：小火把葱姜蒜，花椒，大料炒香，加入半勺糖。
5：煎鱼的时间调个煎汁，把生抽，老抽，醋，十三香，胡椒粉，蚝油，放一个碗里加一碗热水调成料汁。
6：把调好的料汁倒入锅里。
7：大火烧开。
8：收汁撒上蒜末，加适量味精，出锅。
9：成品图来一张。
10：配上一盘小青菜，一碗米饭，一顿美味的午餐。
蒜烧金鲳鱼

文章插图
主料金鲳鱼500g；
辅料大蒜20瓣；葱40g；姜15g；料酒10g；生抽25g；香菜20g；大料1个；花椒15粒；糖10g；盐2g；干辣椒1个；清水350ml；醋20g；
蒜烧金鲳鱼的做法步骤1：准备食材
2：称好10克料酒和25克生抽放在量杯里，再准备再准备350毫升清水、葱姜香菜都切好、蒜去皮、称好10克糖和2克盐。
3：金鲳鱼去内脏洗净（为了保持鱼的完整我用钩子从鳃部勾出的内脏），鱼身上切菱形花刀两面抹盐腌制半小时。
4：锅内加油把蒜炸到金黄色，将炸好的蒜捞出来再取出一部分油备用。
5：用锅内余下的蒜油把鱼两面煎一下。
6：锅胆内加入炸好的蒜和蒜油。
7：把葱、姜、花椒、大料、干辣椒铺在锅底。
8：煎好的鱼放进去。
9：再加入勾兑好的料酒和生抽。
10：放入10克糖。
11：加入350毫升清水
12：把锅胆放在锅套里，盖好盖子插电源。
13：用手机app选白汁鱼点开始烹饪即可。
14：等20分钟之后开始收汁，收汁结束即可盛出来，撒上香菜末即可。
小窍门因为腌制时已经放了盐，所以制作过程中就不用再加了。
【酱烧金鲳鱼】

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主料金鲳鱼适量；
辅料郫县豆瓣酱适量；东古豆瓣酱适量；葱适量；姜适量；蒜适量；老抽适量；陈醋适量；干红辣椒适量；花椒适量；料酒适量；白糖适量；
酱烧金鲳鱼的做法步骤1：金鲳鱼去鱼鳃及内脏，清洗干净后用厨房纸巾擦干水分，在鱼身上划几刀以便入味。
2：葱姜蒜切碎。
3：在鱼身上涂抹一层干淀粉。
4：炒锅烧热加入植物油，将鱼放入锅中煎至两面微微发焦，盛出备用。
5：下入葱姜蒜及干红辣椒、花椒炒出香味。
6：下入剁细的郫县豆瓣酱、东古豆瓣酱炒出红油。
7：加入适量的水，料酒、老抽、白糖、陈醋搅拌均匀。

蒜烧金鲳鱼家常做法,做法和配料

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