2024年的大寒是1月20日22点07分08秒,星期六 , 农历腊月初十 。大寒就是天气寒冷到了极点的意思 。大寒前后是一年中最冷的季节 。大寒正值三九刚过,四九之初 。谚云:“三九四九冰上走” 。
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大寒习俗大寒迎年
大寒是二十四节气中的最后一个,过了大寒又立春,即迎来新一年的节气轮回 。年节恰在立春前后 , 大寒一到年味渐浓 。大寒节气往往与岁末时间相重合,期间的一些民俗多了些辞旧迎新的意味 。这节气期间 , 人们开始忙着除旧饰新 , 腌制腊味年肴,准备年货,因为中国人最重要的节日——春节就要到了 。作为年尾最后一个节气大寒 , 虽是农闲时节,但家家都在“忙”——忙过年,此即“大寒迎年”的风俗 。所谓“大寒迎年”,就是大寒至农历新年这段时间,民间会有一系列活动,归纳起来至少有十大风俗 , 分别是:“食糯”、“纵饮”、“做牙”、“扫尘”、“糊窗”、“腊味”、“赶婚”、“趁墟”、“洗浴”、“贴年红”等 。
1、食糯
就是大寒节气这天,古人流行吃糯米制作的食物 。
2、纵饮
指放开宴乐 , 纵情喝酒 。东汉蔡邕《独断》称:“腊者,岁终大祭,纵吏人宴饮也” 。
3、做牙
亦称“做牙祭”,原本是祭祀土地公的仪式,俗称的美餐一顿为“打牙祭”即由此而来 。做牙有“头牙”和“尾牙”的讲究 , 头牙在农历的二月二,尾牙则在腊月十六,全家坐一起“食尾牙” 。但对雇工来说 , 尾牙可不好食 , 因为雇主往往会在餐桌上决定雇工来年的去留,故有“吃头牙粘嘴须,吃尾牙面忧忧”一说 。尾牙餐很丰盛,硬菜少不了一只鸡 。过去不好明说解雇,便用鸡头示意 , 鸡头朝谁表示解雇谁 。因为有这种“潜规则”,为了让辛苦一年的雇工好好用完年终大餐,有的好心雇主会将鸡头朝自己或是直接去掉鸡头,现代企业流行的“年会”即是尾牙祭的遗俗 。
4、除尘
又称“除陈”、“打尘”,就是大扫除:“家家刷墙,扫除不祥”,把穷运扫除掉;反之 , “腊月不除尘 , 来年招瘟神 。”除尘一般放在腊月二十三、二十四进行,即“祭灶”日,除尘时要忌言语,讲究“闷声发财” 。
【2024年的大寒是1月20日几点】5、糊窗就是用新纸裱糊窗户,“糊窗户,换吉祥 。”为了美观,有的人家会剪一些吉祥图案贴在窗户上 , 故又称“贴窗花”,一般放在腊月二十五进行 。
6、蒸供
就是准备祭祀用的供品,过去供奉用的糕点、饽饽、馒头都是用面蒸制的,故称 。
7、腊味
腊味在中国有悠久的历史 。“腊”是一种肉类食物的处理方法,是指把肉类以盐或酱腌渍后,再放于通风处风干 。早在《周礼》、《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味”的记载 。年尾十二月被称为“腊月”,这时的天气云量较少且少雨干燥,西北季候风开始流行 , 肉类不易变质且蚊虫不多,最适合风干制作腊味 。腊月已近年,为过年腊制年肴 。
8、赶婚
腊月底诸神上天“汇报一年工作情况”去了,这时的人间百无禁忌,赶在这时婚娶不用挑日子,又是农闲,所以旧时民间景象是“岁晏乡村嫁娶忙” 。
9、趁墟
亦作“趁虚”或“趂虚” , 南方谓趁墟,北方谓赶集 。墟市 , 也叫“墟场”,古时,日中为市,以便贸易 。墟市是乡村文化聚合之地 。墟市是人们购物的地方——吃的用的,除了自行种植、生产外,只能等墟日在墟市上购买、交换 。趁墟是农耕文化的产物 。年尾趁墟置办年货 。
10、洗浴
与“除尘”有相同用意,是搞好个人卫生,寓意洗去一年烦恼和晦气 。所以年底再忙也得理个发、洗个澡,即老话所说的“有钱没钱,洗澡过年” 。
蒸煮糯米饭
岭南民谚有云:“小寒大寒,无风自寒 。”在我国部分地区,大寒不如小寒冷,但在多数年份和一些沿海地方 , 全年最低气温出现在大寒节气内 。在传统节气中极冷的一天,广东民间形成吃糯米饭的习俗 。如今在广东 , 常见这样的情景:大寒来临前,家家户户煮上一锅香喷喷的糯米饭,拌入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等,以迎接传统节气中最冷的一天 。糯米味甘、性温 , 食之具有御寒滋补功效 。安徽安庆则有大寒炸春卷的习俗 。
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