【人参头为什么去掉】人参的头是人生道路的叶茎生长发育的位置 , 通常状况下是沒有药用价值的 , 所以需要去掉 。但其实人参芦头是可以吃的 , 从人参芦头总皂试的酸水解产物中 , 分离出三种皂贰元 , 参芦随人参一并入药 , 既能节约药材资源 , 又可增加经济效益 。因此 , 人参是可以不用去芦头的 。
形体好说明人参纯 , 年头高 , 这是以前没有种植人参的时候用来衡量人参的标准 , 一直延续到现在 。所以都买的人会比较在乎人参的完整性 。其实 , 同样品种 , 同样年限的人参 , 外形好的和不好的功效一样 , 无半点差别 。所以人参不能断须的说法并不是绝对的 。
人参为多年生宿根草本 , 人参主根高30-60厘米 , 肥厚 , 肉质 , 黄白色 , 圆柱形或纺锤形 , 下面稍有分枝;根状茎(芦头)短 , 直立 。人参皂苷含量高 , 所以口感较苦 。其实人参的苦味 , 是由生长环境决定的 。更确切的说 , 是由人参的种植方式而决定 。人参所含对人体有益的营养物质越高 , 其味道势必产生变化 。人参食用时 , 会与绿茶一样产生回甘的味道 , 口齿留香 , 而非最后一苦味结束 。
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