酸菜鱼家常做法怎么做,10种做法 _冬季食谱

家常做法【干锅鱼】

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主料鲈鱼1条；莴笋100g；莲藕150g；青红椒各1/6个；
辅料姜蒜少许；葱白几段；
调料花椒水少许
麻椒少许
豆瓣酱1勺
火锅底料油1勺
玉米芡汁适量
酱油1勺
干辣椒适量
干锅鱼的做法步骤1：鲈鱼让卖家处理干净，回到家洗干净，鱼头对半切开。鱼身切块，加姜片葱段，用花椒水腌制十分钟。
2：蒜头剁碎备用。热锅热油煎鱼肉至两面金黄，盛出备用。
3：煎鱼的底油继续煎莲藕，两面各煎两分钟，再下莴笋煎一煎。
4：莲藕莴笋盛出备用。起锅，倒油，加入豆瓣酱，干辣椒，蒜头，火锅底料油，爆香出红油，把青红椒倒进去翻炒均匀，再把莲藕莴笋倒进去翻炒均匀，倒入芡汁翻炒均匀。
5：最后鱼块倒进去，加一勺酱油，颠锅滑炒均匀，注意不要翻动太厉害，以免鱼肉散开。
6：出锅盛盘。
7：店家，请打两碗米饭。
家常酸菜鱼

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主料草鱼400克；酸菜适量；
辅料鸡蛋清适量；泡椒适量；
配料姜适量
大蒜适量
红辣椒适量
香葱适量
香菜适量
花椒适量
家常酸菜鱼的做法步骤1：草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片
2：调料准备
3：酸菜切条（朋友家自己做的酸菜
4：鱼片用盐反复抓洗
5：至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可
6：将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌
7：搅拌至所有鱼片都挂上蛋清，腌制10分钟左右
8：油锅内将鱼骨稍稍煎一下
9：煎至鱼骨发白
10：将鱼骨拔到一边，用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒
11：接着下酸菜一起炒匀
12：然后加适量清水开始煮鱼汤
13：途中加适量盐，煮至鱼汤入味
14：鱼汤煮好后，在沸腾状态下，迅速下入腌好的鱼片，待鱼片断生后即可起锅
15：另起一锅，将适量油烧热后淋入鱼片上
16：一碗家常酸菜鱼就做好了
小窍门鱼片为什么要用盐洗呢，因为洗过后的鱼片在下锅后不容易碎哦
酸辣粉的家常做法

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主料红薯粉根据自己食量酌情增减；
调料花椒粉根据自己食量酌情增减
葱花根据自己食量酌情增减
熟芝麻根据自己食量酌情增减
熟花生仁根据自己食量酌情增减
榨菜根据自己食量酌情增减
蒜水根据自己食量酌情增减
姜水根据自己食量酌情增减
黄豆根据自己食量酌情增减
味精根据自己食量酌情增减
红油根据自己食量酌情增减
酱油根据自己食量酌情增减
醋根据自己食量酌情增减
酸辣粉的做法步骤1：先把红薯粉在凉水中浸泡两小时。
2：锅中加凉水，水烧开后把浸泡过的红薯粉放入锅中，轻微煮一下捞出，浸泡在事先准备好的凉水中。
3：锅中再加入凉水，水开后把红薯粉再次放入锅中煮熟，捞出放入碗中。
4：碗中分别加入榨菜、花椒粉、味精、蒜水、姜水、熟花生仁、红油、酱油、醋、葱花、最后撒入黄豆即可。
小窍门酸辣粉的制作说明浸泡过的红薯粉先在开水中轻微煮一下再放入凉水中浸泡，目的是为了去掉异味。
爆炒鱿鱼家常做法

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主料鱿鱼1000g；洋葱300g；二荆条250g；
辅料葱姜蒜适量；泡椒泡姜适量；干辣椒适量；郫县豆瓣适量；火锅底料适量；
爆炒鱿鱼的做法步骤1：鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净，锅里烧开水，水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥。
2：将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀花几条口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荆条辣椒切段。
3：锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，鱿鱼容易起卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎，这样可以去掉鱿鱼多余的水份，鱿鱼煎至成金黄色，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状。
4：锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香，再放入二荆条炒出辣味，接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出。

酸菜鱼家常做法怎么做,10种做法

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