以馒头放入锅内水开后20分钟为宜 。此外 ， 蒸馒头依大小时间不同 。大的时间要长；一般大小的大约3-4公分直径 ， 开锅后用十分钟左右即可 ， 要你自己掌握了 ， 看馒头是否熟了 ， 可拿起馒头 ， 翻过来用手压一下（接屉的位置） ， 如弹起 ， 则熟了 ， 如有坑 ， 说明欠火 。
头回缩一般是三个方面的原因：一是面没有发好 。二是使碱的时候碱小了 。第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严 ， 水蒸气跑不出去 ， 火大了爱出现这样的问题！你只要在火大时把锅盖盖的不要太严 ， 留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不能缩成死面馒头了 。

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