5:加入尖椒炒匀
6:加入豆腐炒匀,淋入适量的蚝油,生抽,料酒翻炸上色后再适量加入一些清水 , 加盖中火炖一下 , 让豆腐入味,最后洒上葱花出锅 。
7:让我又爱又恨的,想吃不敢多吃的麻辣豆腐出锅了
麻辣豆腐
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主料肉馅适量;豆腐适量;
辅料郫县豆瓣酱适量;盐适量;糖适量;
麻辣豆腐的做法步骤1:豆腐切成小方块
2:水开后加点盐,放入豆腐,焯一下水 。
3:锅热放入油 , 郫县豆瓣酱,炒出红油,放肉馅,待变颜色后,加入生抽,盐 , 糖调味 。加入高汤(或者水),水开以后放入豆腐,待2-3分钟出锅装盘!
麻辣豆腐
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主料豆腐1块;
辅料盐15g;酱油15g;糖10g;十三香8g;辣椒粉8g;
麻辣豆腐的做法步骤1:豆腐切成1.5厘米的方块,大约一块豆腐可以切108块 。
2:准备水淀粉,淀粉与水的比例1:1 。约一小汤匙淀粉即可 。
3:开大火 , 干锅放油,油盖住锅底 。手放在锅上方感觉有些烫时,放入少许十三香,适量辣椒粉,用铲子搅匀 。数5个数后,放入豆腐块 。
4:放豆腐时要迅速转锅,让豆腐沾上油,以免粘锅 。勤晃锅,稍微煎制一下豆腐 。
5:大约煎制2分钟后,加入适量酱油、少许盐、少许糖 , 半碗水,混合均匀后,中火烧制6分钟 。
6:6分钟后汤汁有所减少,此时开大火,并加入水淀粉(注意:水淀粉要沿锅边一点点加入,这样更粘稠),此时汤汁会凝聚,迅速搅拌 , 5秒后出锅 。
麻辣豆腐
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主料豆腐适量;
辅料葱适量;姜适量;香菜适量;
配料辣椒 粉适量
花椒粉适量
姜粉适量
盐适量
生抽适量
糖适量
老抽适量
烹调油适量
麻辣豆腐的做法步骤1:材料图 。
2:豆腐用开水冲烫后改刀成块 。
3:配菜改刀,准备各种香料粉粉,
4:炒锅倒油,炒香部分姜葱
5:倒入辣椒粉姜粉炒出红油 。
6:倒入豆腐块轻拌后加温水加盐和一点老抽,大火烧开后转小火炖着 。
7:准备淀粉水 。
8:炖至豆腐入味儿后开锅 , 放香菜,再撒花椒粉和辣椒粉和一点点胡椒粉 。喜欢的话再烧一勺热油 。
小窍门辣椒粉根据喜欢添加 。花椒粉用麻椒效果最好 。
麻辣豆腐
文章插图
主料豆腐500克;
辅料豆瓣酱适量;葱花适量;
麻辣豆腐的做法步骤1:豆腐切块
2:水烧开后,焯一下
3:过凉水
4:爆炒葱姜末
5:放入豆瓣酱爆炒
6:加水烧开
7:放入豆腐,大火烧开,小火慢炖三四分钟
8:撒上葱花即可
小窍门不要加盐,豆瓣酱已经很咸了
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