烟熏瘦肉腐竹煲的家常做法,怎样做最好吃 _中式宴请

腐竹黑木耳炒瘦肉

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主料瘦肉适量；腐竹2段；黑木耳适量；
辅料蒜适量；姜适量；盐适量；酱油适量；生粉适量；油适量；
腐竹黑木耳炒瘦肉的做法步骤1：适量的瘦肉，黑木耳，腐竹
2：瘦肉用盐，油，酱油生粉腌制十分钟，姜蒜切碎
3：黑木和腐竹耳泡发洗净
4：油预热下蒜姜炒香
5：倒入瘦肉炒香
6：倒入腐竹黑木耳翻炒，加入盐和酱油再翻炒两三分钟
7：装盘
腐竹鸡煲

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主料鸡半只；腐竹200g；蒜苗1根；
辅料料酒1汤匙；生粉少许；生抽1汤匙；蚝油2汤匙；姜丝少许；普宁黃豆酱1汤匙；香油1茶匙；白酒1茶杯；调和油适量；胡椒粉适量；
腐竹鸡煲的做法步骤1：鸡剁成块，加酱油、黄豆酱、料酒、生粉及少许调和油腌制二十分钟，热锅爆炒。
2：鸡肉变色加入姜丝，炒至微赤。
3：加入蚝油、一碗水烧开。
4：砂锅放腐竹（提前浸泡一个小时）。
5：倒入烧开的鸡肉小火煲十五分钟。
6：撒上胡椒粉、蒜苗、，滴入香油盖好，等再冒气时顺煲边浇上白酒，关火即可。
牛肉腐竹煲

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主料牛肉2块；腐竹200克；黑木耳1小把；青椒2个；香菜3颗；青蒜2个；
辅料豆瓣酱2勺；白酒3勺；姜片3片；葱段2段；八角2个；桂皮1块；干红椒3个；花椒1小把；胡椒粉1小勺；香叶2片；小茴香1小把；白糖2勺；生抽2勺；酱油2勺；油盐适量；
牛肉腐竹煲的做法步骤1：腐竹提前一晚上泡上，直至泡软；
2：牛肉用水泡上几个小时，中间换几次水；
3：锅中放入适量的油，下入豆瓣酱翻炒；
4：炒出红油后下入其他大料翻炒；
5：翻炒出香味后加入适量的水；
6：将牛肉放入进去，再倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味；
7：再加入青椒、香菜和少许糖；
8：盖上盖，大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟，关火，再泡上几个小时；
9：汤汁过滤掉杂质备用；
10：将泡软的切成小块腐竹垫入锅底，再加入黑木耳；
11：再放入切成片的牛肉和牛肉汤；
12：大火煮开，转为小火加盖炖煮20分钟；
13：再转为大火收汁，加入盐和胡椒粉等调味；
14：盛入小煲中，上面放入青蒜。
小窍门1.腐竹须提前泡上几个小时以上直至其泡软；泡牛肉时中途换几次水，这是为了里面血水泡出来，能保留其鲜味；2.用油煸炒豆瓣酱煸炒出红油，再煸炒大料，加入适量的水，同时加入酱油、生抽、白酒、糖、盐等调味；放入青椒和香菜注意是为了去除牛肉的异味，所以无须处理，大颗放入，最后方便过滤出来；3.这时可以放入牛肉去卤煮，用高压锅煮能节省时间，大约须要三十分钟；卤煮好后再泡上几个小时让其更入味；凉后的牛肉切成片备用；而卤煮的汤汁过滤里面的杂质后作为炖煮的原汤；4.将所有的原料放入锅中，再加入适量的汤汁炖煮熟后加入盐等调味料拌匀即可。
五花肉腐竹煲

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主料腐竹6条；西红柿3个；干香菇8个；鸡蛋1个；
辅料蒜半头；姜4片；葱少许；
调料植物油适量
六月鲜轻盐昆布酱油30毫升
味达美臻品蚝油10毫升
盐2克
糖3克
五花肉腐竹煲的做法步骤1：准备材料。
2：腐竹掰成小段，用温水加少许盐浸泡1~2个小时，干香菇用温水泡发。
3：西红柿洗净切小块，蒜切成蒜米，姜去皮切片，泡发后的香菇洗净后切片。
4：提前备好料汁，小碗中放二大勺（30毫升）轻盐昆布酱油。
5：再放一中勺臻品蚝油（10毫升），盐2克，白糖3克，10毫升清水调成料汁待用。
6：一个鸡蛋在碗中打散，把泡发沥水的腐竹在鸡蛋液中过一遍。
7：平底锅中放适量的植物油，放入蘸过蛋液的腐竹，煎至2面定型即可盛出。
8：在锅中再次放入适量的植物油，放入五花肉片煸炒出油，放入蒜末、姜片炒香，再放入香菇片炒出香味。
9：放入西红柿块翻炒至出沙，放入煎好的腐竹翻炒。

烟熏瘦肉腐竹煲的家常做法,怎样做最好吃

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