不可以食用新鲜黄花菜 。新鲜黄花菜中含有秋水仙碱 ， 经肠道吸收后可在体内转变成有毒物质 ， 引起食用者中毒 。相比之下 ， 干制黄花菜在制作的过程中经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序 ， 能够去除大部分的秋水仙碱 ， 更加安全 。秋水仙碱可溶于水 ， 因此 ， 如果吃鲜黄花菜 ， 一定要先经过焯水、泡煮等过程 ， 干黄花菜在食用前也要浸泡一下再食用 。
【黄花可以吃新鲜的吗】

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