真正新鲜的牛奶喝起来略带奶腥味，代表牛奶新鲜 。牛奶母牛的乳腺分泌出的白色或略带黄色的流汁，用来哺育它们的幼畜，其中含有成为悬浮状的各种不同比例的脂肪、蛋白质、糖和无机盐 。牛奶，是最古老的天然饮料之一 。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的 。在不同国家，牛奶也分有不同的等级，目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶 。目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，就强调其中增添了钙质 。牛奶是牛乳的俗称 。
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