全麦核桃蔓越莓正宗做法,食谱大全 _下午茶

全麦蔓越莓贝果

文章插图
主料高粉220克；全麦粉30克；
辅料【全麦核桃蔓越莓正宗做法,食谱大全】酵母3个；麦芽糖15克；盐5克；水140克；蔓越莓干50克；
全麦蔓越莓贝果的做法步骤1：酵母融化在水里，放入一大勺15克麦芽糖，搅匀待用，准备材料，酵母水、高粉与黑麦粉装入盆中
2：酵母水倒入面粉中；和成面团，放在案板上揉搓，手工揉面
3：揉至面团能拉出较厚的膜，即可；
4：放入蔓越莓干，揉匀
5：面团揉匀，收圆，放入盆中，室温下发酵；
6：大约一个小时左右，面团发酵到位；
7：面团分割成均等的5份，滚圆；取一个面团上下擀长，像叠被子一样，宽边向内叠起，再次对折，捏紧收口
8：面团从中间向两边搓长，长度大约在23-25cm，一端压扁；长面团2端捏紧，压扁的一端包住另外一端，成面包圈
9：做完全部的面团，放在烤盘中，烤盘里提前铺上厚棉布；面团室温下醒发40分钟左右
10：锅中入宽水，大火烧至水即将沸腾，放入面包圈焯烫；
11：一面焯烫30秒，捞出控一下水份，放在烤盘中
12：烤盘放入已经预热的蒸烤箱中，温度220度，纯烤模式；面团在烤箱中开始慢慢膨胀，烘烤时间设定15分钟；
13：到时，取出烤盘，放烤架放凉；
小窍门这是一款无油的贝果，口感有韧性，适合做三明治；焯烫后的贝果立刻放入烤箱中，烘烤过程中没有盖锡纸，上色不错。
蔓越莓核桃蛋糕

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主料鸡蛋4个；低筋面粉130克；
辅料油10克；糖40克；牛奶50克；白醋5滴；核桃仁适量；蔓越莓适量；
蔓越莓核桃蛋糕的做法步骤1：全蛋打入盆中，底下再放个装40度左右温水的盆子。白醋滴入鸡蛋中，低速打发1分钟，放入白糖，再高速打发
2：打发到滴下的蛋液很长时间不会消失
3：放入牛奶和油，翻拌均匀
4：分两次筛入面粉翻拌均匀
5：放入核桃仁稍微翻拌一下
6：倒入模具中
7：上面撒上蔓越莓
8：烤箱预热， 165度中层烤25分钟左右
小窍门打发全蛋时，底下放温水，容易打发。我做的不太甜的。
蔓越莓核桃吐司

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主料高筋面粉300克；牛奶170克；蛋液50克；
辅料黄油10克；盐2克；糖20克；酵母3克；刷表面蛋液10克；蔓越莓30克；核桃仁30克；
蔓越莓核桃吐司的做法步骤1：面包桶先放牛奶和蛋液，再放入面包粉
2：对角放盐、糖，中间放酵母。开启菜单1和风/柔软程序，开始和面
3：和面停顿时放入黄油继续和面
4：听到提示音后放入核桃仁
5：放入蔓越莓
6：开始发酵
7：发好的面包刷上蛋液，自动烘烤
8：程序结束取出面包，放凉切片
小窍门面粉根据自家的吸水量添减牛奶量。
核桃蔓越莓软欧

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主料高筋面粉500g；水300g；淡奶油50g；盐8g（不喜带咸味可放6）g；酵母6g；黄油20g；蜂蜜20g；
辅料核桃半饭碗；蔓越莓干半饭碗；黄油小条少量；
核桃蔓越莓软欧的做法步骤1：核桃和蔓越莓切碎备用。
2：除黄油外，把主材里的材料放入面包机，开启揉面程序。（此方水份比较大，不建议手揉。）
3：一个揉面程序后放入软化的黄油，再一揉面程序揉至出膜。
4：最后五分钟放入核桃和蔓越莓干揉匀。
5：放酵至2倍大。
6：分8份。
7：取一份按扁平。
8：1/3往下折叠。
9：两边向中间折叠。
10：卷起来，收口捏紧，搓成橄榄形。
11：排放在烤盘上，发酵1.5倍大。（约40分钟。）
12：发酵好后筛上面粉，用刀在中间划一刀，放上切小条的黄油。
13：放入预热好的烤箱，华氏400度（摄氏200度）烤18-20分钟
14：出炉。
15：放凉。
16：成品图。
17：外脆内软，香。
蔓越莓全麦面包

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主料全麦粉350克；牛奶206克；盐2克；鸡蛋1个；酵母粉3克；黄油30克；
辅料蔓越莓干适量；
蔓越莓全麦面包的做法步骤1：除黄油外的所有材料放入面包机桶。

全麦核桃蔓越莓正宗做法,食谱大全

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