柠檬蛋糕卷的做法,10种好吃做法( 三 ) _下午茶

柠檬蛋糕卷的做法步骤1：蛋白蛋黄分开，放蛋白的不锈钢碗要求无水无油
2：蛋黄中加入玉米油搅拌均匀
3：加入牛奶搅拌均匀
4：筛入低筋面粉翻拌均匀
5：蛋白中加入几滴柠檬汁，分次加入白糖
6：蛋白打至9成发即可，如图状态已经可以了。随时检查蛋白状态不要打过了
7：取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
8：将蛋黄糊倒回到剩余的蛋白中翻拌均匀备用
9：将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，震平表面
10：烤箱上下火预热，送入预热好的烤箱165度上下火35分钟左右
11：烤好后撕开周围的油纸，放烤架晾至温热
12：将蛋糕倒扣在干净油纸上，要确保蛋糕表皮干了，否则倒扣会黏掉表皮，撕去之前的油纸
13：抹上柠檬酱，不要抹太多，否则不好卷，我的柠檬酱是自制的，请参考另外的菜谱
14：可以借助擀面杖将蛋糕卷起，定型10分钟左右再剥去油纸
15：切块开动吧
16：成品
柠檬酸奶蛋糕

文章插图
主料普通面粉50 克；玉米淀粉10 克；蛋黄2个；橄榄油1 tbsp；柠檬果汁粉3 tbsp；固体原味酸奶180 克；白醋几滴；盐1/4 tsp；
辅料蛋白2个；白糖30 克；
配料果冻2个
柠檬酸奶蛋糕的做法步骤1：主料中除面粉外，所有材料混合均匀
2：筛入面粉，再次混合均匀
3：配料中的蛋白和糖，打发到湿性发泡
4：将三分之一的打发蛋白加入蛋糕糊，翻拌均匀
5：将蛋糕糊加入余下的蛋白中，翻拌均匀，倒入模具。将模具放入烤盘，加冷水到烤盘的四分之三满。
6：烤箱下层，130度（160实际），上下火50分钟。出炉放凉后，刷上融化的果冻。
小窍门1、这次上色比较慢，不知是否是因为酸奶和柠檬果汁粉，白醋，酸性大上色会稍慢。2、蛋糕糊抹平比较好，不然表面上的小尖角容易上色过重。3、适当上色后，盖锡纸。4、酸奶蛋糕，倾向冷藏几小时后再吃。
蒸柠檬蛋糕

文章插图
主料鸡蛋3个；低筋面粉80克；白糖50克；玉米油15ML；柠檬汁3ML；
辅料白醋适量；
蒸柠檬蛋糕的做法步骤1：全蛋加入白醋和柠檬汁，分次加入白糖打发。
2：打发好的蛋糊，纹路不容易消失。
3：筛入低筋面粉。
4：筛入低筋面粉后切拌均匀。注意不要打圈搅拌以免消泡。然后加入玉米油。
5：托盘刷油。我用的是盛菜的碟子，简单的工具。
6：倒入蛋糕糊，用力震一下震去大气泡。烧开水，上蒸笼蒸10分钟。
小窍门1、蒸的过程中不能掀开锅盖。蒸好后要闷3分钟左右才能开盖。
柠檬蛋糕

文章插图
主料鸡蛋3个；砂糖50克；低筋面粉100克；牛奶30克；玉米油25克；
辅料鲜柠檬1个；
柠檬蛋糕的做法步骤1：所需材料。（我加倍食材）
2：将柠檬洗干净，用刀刨出表面黄色的皮屑。
3：将鸡蛋和砂糖放入无水无油的容器中。
4：用电动打蛋器打发至鸡蛋膨胀，即提起打蛋器缓慢才滴落就可以了。
5：分3次筛入低筋面粉，迅速翻拌均匀。
6：加入柠檬皮屑拌均匀。（柠檬要切碎，越碎越好，最好蘑成蓉）
7：先取少量拌好的蛋糕糊，加入到玉米油和牛奶里拌匀成糊。
8：再将拌好的糊倒回蛋糕糊里翻拌均匀。（动作要快，以免蛋糕糊消泡）
9：拌好的蛋糕糊倒入模具或纸杯里8成满。（预热好烤箱165度）
10：将蛋糕糊松入烤箱中层，用上下火165度烤25分钟左右即可。（烤箱温度根据自己烤箱性能设定）
11：成品出炉。
小窍门表面的图案是用印章印上去的，没有可忽略。
声明：《柠檬蛋糕卷的做法,10种好吃做法》一文由（www.xianchihuo.net）网友供稿，版权归原作者本人所有，转载请注明出处！

柠檬蛋糕卷的做法,10种好吃做法( 三 )

秒懂生活扩展阅读