柠檬蛋糕卷的做法,10种好吃做法( 二 ) _下午茶

柠檬芝士蛋糕的做法步骤1：主要材料圖
2：消化餅乾放入密封袋中碾碎
3：黃油加熱融化
4：融化的黃油加入碾碎餅干中混合均勻
5：倒入蛋糕模壓平壓實，放入冰箱冷藏
6：蛋黃加白砂糖A打發乳白色
7：加入泡軟的吉利丁片，稍加熱以便混合均勻
8：再加入芝士攪拌均勻
9：倒入檸檬汁混合
10：淡奶油加入白砂糖B打至七成發
11：打發的淡奶油加入之前的芝士混合均勻
12：倒入餅底蛋糕模中，放冰箱冷藏三四個小時！
13：最後成功了！
14：切小塊，超級好吃！
柠檬磅蛋糕

文章插图
主料黄油180克；低筋面粉220克；全蛋液220克；盐1小撮；柠檬皮屑2个柠檬的量；柠檬汁55克；细砂糖16克；
辅料白朗姆酒20克；柠檬汁40克；水36克；细砂糖30克；
柠檬磅蛋糕的做法步骤1：柠檬洗干净擦干水份，磨碎柠檬皮，用16克细砂糖腌渍，柠檬榨汁备用。
2：准备材料，低筋粉过筛，细砂糖称好，蛋液打散，黄油提前拿出来室温软化。
3：软化好的黄油里加入细砂糖和盐。
4：用刮刀按压着搅拌均匀。
5：然后用电动打蛋器高速打发4-5分钟，黄油颜色变白体积膨胀即可。
6：打散的蛋液分次加入到打发好的黄油中，每加一次高速打发2分钟，直到蛋液完全吸收为止，最后再高速打发2分钟，黄油体积膨胀1倍即可。打发的过程中要随时注意黄油的温度。
7：加入腌渍好的柠檬皮屑，搅打均匀。黄油的状态是湿滑有光泽，如果状态接近液态的话，就要进冰箱冷藏一下再继续下一步的操作。
8：接着筛入低筋粉。
9：搅拌的手法和海绵蛋糕的搅拌手法一样，在时钟2点位置入刀，刮刀刮至8点钟位置时托起黄油糊快速翻转，左手边转动不锈钢盆，绕圈翻拌。
10：搅拌均匀后加入55克柠檬汁。
11：面糊搅拌至细腻有光泽。
12：将蛋糕糊装入磅蛋糕模具中，并轻轻震动模具，排掉气泡，用刮刀将表面抹平。
13：放入提前预热好的烤箱中层，上下火175度烘烤40分钟左右。烘烤至表面凝固的时候，打开烤箱门用锋利的刀片迅速在蛋糕中间划一刀，然后继续烘烤。
14：烤至表面金黄色即可出炉，脱模后放在烤网上晾凉。
15：晾凉的空档制作糖浆，将水和细砂糖倒在小锅里加热，沸腾后关火，冷却后再加入柠檬汁和白朗姆酒搅匀。
16：趁蛋糕微温的时候在蛋糕的表面刷上一层糖浆。彻底冷却后用保鲜膜裹好入冰箱冷藏保存三天。
17：三天后切开，蛋糕口感松软轻盈，很细腻，吃一口，满嘴的柠檬香，好吃极了。
小窍门1 ，烤温只是一个参考，请根据自己家的烤箱温度调整。2 ，注意搅拌手法，方法不当，面粉出筋直接影响蛋糕的口感。3，室温高的话，建议用冷藏过的蛋液。黄油糊的温度最好保持在20度左右。冬天可以用常溫的蛋液。4，一周后食用，口感最佳。5，我用的模具的尺寸是：30.5x6x6.5cm 。
柠檬小蛋糕

文章插图
主料鸡蛋2只；细砂糖5汤匙；泡打粉2/3茶匙；菜油5汤匙；低筋面粉9汤匙；新鲜柠檬1个；
柠檬小蛋糕的做法步骤1：用柠檬皮刮擦器把柠檬皮刮下来，不要刮太深；
2：先把蛋打散，加糖，打至起泡，加菜油，再打均匀，筛入面粉、泡打粉和柠檬屑，再用打蛋器最慢速打均匀；
3：将锅放在炉子上，开中慢火，喷入支装不粘油，用刷子刷均匀；
4：注入蛋液约六成满；
5：加热至蛋糕鼓起来，液体凝固，底呈金黄色，再用牙签挑起将蛋糕反转加一面，再加热至另一面也呈金黄色即可，用牙签把蛋糕挑起来，可供食用。
小窍门一、本品为柠檬味，就不加食物香精了，免得混味；二、在打完蛋时放油时，请不要加花生油，这样味道也会受影响，最好加无味的菜油；三、如果不备支装防粘油，也可用刷子刷点菜油，如果您喜欢玩烘焙，最好备一支防粘油。
柠檬蛋糕卷

文章插图
主料鸡蛋5个；牛奶50g；玉米油50g；低筋面粉60g；白糖50g；
辅料柠檬汁适量；

柠檬蛋糕卷的做法,10种好吃做法( 二 )

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