低温慢煮鸡胸能杀菌吗


低温慢煮鸡胸能杀菌吗

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【低温慢煮鸡胸能杀菌吗】
能,不同细菌的耐受不一样,绝大部分都可以慢煮杀死 。
低温煮鸡胸肉的步骤:提前一晚用料酒和盐把鸡胸腌上,敷保鲜膜放入冷藏室,盐最好用手抹一遍;正式烹饪用保温性比较好的锅接一锅凉水 ,  将腌过的鸡胸凉水下锅,盖上盖子大火烧开,水烧开后就可以关火 。密封着锅盖,用水的余温把鸡肉烫熟 , 这个过程大概需要一个小时到一个半小时 。
低温煮是现在国际上比较流行的做法,既保留了营养 , 又可以使肉质细嫩,是一种既新颖有健康的做法 。这时候把鸡肉捞出来,凉一会,用手把鸡肉撕成细条 , 可以撕的尽量细一些 。用石臼把蒜捣成蒜泥,放在撕开的鸡肉上 , 喜欢辣的可以浇一些辣油,或者依据个人口味淋一些醋和酱油 。低温煮的鸡胸肉口感细嫩,撕开后的鸡肉调味也很容易入味 。蒜能温中健胃 , 消食理气,解毒杀虫 。

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