文章插图
用料：蛏子，小米椒 。
步骤：
1、蛏子放入水中加几滴香油 ， 浸泡4小时吐尽沙尘后洗净沥干 。
2、姜切丝 ， 小米椒 ， 大蒜切碎 。
3、锅内热油放入大蒜，姜丝，小米椒炒出香味 。
4、倒入蛏子翻炒十几秒后加入料酒 。
5、加入食盐翻炒均匀后中小火焖煮至汤汁收干即可 。
【怎么炒蛏子】蛏子（学名：Sinonovacula constricta(Lamarck)），帘蛤目竹蛏科软体动物 。蛏子贝壳为长方形而两端纯圆，长约4-8.5厘米，壳顶靠近前方，生长线显著 ， 两片贝壳相等，壳面为黄绿色，常有磨损破落而呈白色 。其栖息于河口附近和有少量淡水注入的浅海内湾的软泥沙中，广布于中国南北沿海 。