原料：土豆粉、新鲜雄鱼头、盐、湖南剁椒、生姜、葱、蒜、料酒、香油 。
烹饪方法：
1、将鱼头斩开后洗净入盘，放入料酒、盐、拌均匀腌制15分钟
2、香葱、大蒜切碎，姜去皮切丝备用，土豆粉过水软化备用 。
3、将腌制好的鱼头边上铺上土豆粉，表面铺上姜丝，再在其上铺上厚厚一层湖南剁椒，放入蒸笼，沸水蒸12分钟 。
4、关火后焖2分钟，撒少许蒜末，香葱，将香油淋在鱼头和土豆粉上即可 。

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