梅酱排骨十大家常做法,做法和配料( 三 ) _中式宴请

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主料新鲜排骨500g；广味源冰花酸梅酱120g；生姜片10g；
辅料生抽13g；老抽5g；糖8g；
酸梅酱排骨的做法步骤1：准备新鲜排骨500克，广味源冰花酸梅酱120克，生姜片10克，温水800克，老抽5克，生抽13克，糖8克。
2：生排骨洗净控干水。
3：塔吉锅加热放油一大勺（约15克），煸香生姜片。
4：放入排骨翻炒至肉色变白，加入120克的冰花酸梅酱，翻炒一分钟。
5：加入800克温水,锅开后撇去浮沫。
6：塔吉锅盖上盖子，中小火焖20分钟。
7：加入5g老抽，13g生抽，8g糖调味（没有生抽也可加入少许的盐）。加了生抽，一般不需要加盐。
8：开大火收汁。
9：出锅装盘，洒小香葱沫装饰。酸甜可口，配米饭棒极了。
小窍门一、排骨不需要焯水，直接生炒。二、加了生抽以后不需要再加盐。三、如果用普通炒锅的话，可以适当加长焖煮时间。四、不要用高压锅。排骨太软不好吃。
酸梅酱蒸排骨

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主料排骨320克；
辅料酸梅酱30克；
调料生姜1片
料酒1汤匙
淀粉少量
盐适量
芝麻油适量
酸梅酱蒸排骨的做法步骤1：材料简单。
2：排骨剁小块，加盐、料酒、姜末拌匀再加入酸梅酱。
3：拌匀后再加点淀粉、芝麻油拌均匀腌制一两个小时。
4：将腌制的排骨摆放盘里。
5：放入蒸炉蒸25分钟。
6：蒸好后撒上葱花就可以了。
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梅酱排骨十大家常做法,做法和配料( 三 )

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